И обещала рецепт меренгового рулета же еще выложить с дэрэ ✨
Очень редко его встречаю теперь, а зря, он же прекрасен и прост в приготовлении. Главное только хорошо отделить белки от желтков и все, все получится 💔
Для коржа:
Яичные белки - 6 шт
Соль - 1/3 ч. ложки
Сахарная пудра - 230 г
Крахмал кукурузный - 40 г
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Миндальные лепестки
Для крема:
Сыр маскарпоне - 250 г (можно заменить на творожный сыр, но с маскарпоне круче. Я попробовала )
Сливки 33-35% (охлажденные) - 300 мл
Сахарная пудра - 40 г
У яиц желтки аккуратно отделяем от белка. Я для этого беру 3 миски : 2 для белка, 1 для желтка. В чем суть? В одну маленькую миску я отделяю белок, в другую желток. Если белок отделила хорошо, то переливаю его уже в большую тарелку, в которой буду взбивать его с сахарной пудрой. Если что-то пошло не так, то испорченный белок у меня будет уже не в общей чашке, а в этой маленькой. Так мне не придется заново все отделять. Ну я делаю так))
Отделили белок, к нему щепотку соли, сок лимона и взбиваем миксером. Как образовалась пена - добавляем пудру частями и все хорошо вместе взбиваем еще раз до устойчивых пиков. Добавляем кукурузный крахмал и уже лопаткой аккуратно перемешиваем.
На противень силиконизированный пергамент, на него нашу белковую смесь. Сверху можно посыпать миндальными лепестками.
Убираем в уже разогретую до 170 градусов духовку минут на 30-35, ориентируйтесь на цвет коржа.
Даем коржику остыть, а пока делаем крем. А для него надо просто все смешать миксером / венчиком / лопаткой. Ну чем угодно. Я миксер люблю.
Корж остыл - его переворачиваем на поверхность, уже застеленную другим пергаментом, снимаем пергамент, на котором корж выпекался, выкладываем крем ( часть крема оставить украшение), равномерно его распределяем, добавляем любимые ягоды, фрукты, орешки внутрь, если хочется, сворачиваем все в рулет и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.
Утром срезаем некрасивые боковушки у релета, украшаем, чем вашей душеньке угодно , и все, все готово ❤️
#olgynka_готовлю
Лучший комментарий
Комментарии
Как я его обожаю, но к сожаление не могу выпикать духовка не позволяет😭
А яйца комнатной температуры ити из холодильника можно?
Я только Зайцев щас увидела, благодаря тебе 😂 так далеко не листала
У меня почему то всегда после ночи в холодильнике лужа жидкости из рулета вытекает(( идеально ни разу не получался
Как сироп?
Там дело то ли в том, что сахар не растворился нормально, то ли в том, что не допекли меренгу.
Потому что есть же такой десерт «слезы ангела». Там белки сверху взбитые немного подрумянивают, потом капельки появляются на поверхности, потому и слезы
@olgynka, ну какая то липкая лужа типа сиропа, да
@olgynka, спасибо, надо попробовать 🤗
Наверно 8 марта и сделаю 😁
Я сначала сливки выбиваю, потом туда творожный и мешаю, где- то читала что если долго миксером, может расслоиться 🫣поэтому не рискую и вот думаю как с маскарпоне сделать))
@kaatyshka, тоже 8 буду делать, пожалуй 😁
Я творожный тоже сразу со сливками взбивала, все хорошо. Но делайте, как привыкли и как удобнее, разница не большая ))
Можно, но не всем 😂
Я до беременности так могла. Щас не могу 🥲🥲🥲
У меня никогда в духовке нормально не засыхало это безе, хотя взбито вроде было правильно
Может что-то с духовкой, пропорциями или еще чем не так 🧐
Здесь один раз в Канале с рецептами девушка жаловалась на то, что не может взбить белок. Мы там все уже собрали : посуда не та, взбивает не так и еще много факторов, но так и не выяснили 😁 надеюсь, что она разобралась
У меня он растекается после нанесения крема и лопается сама меренга всегда
