Мама дочки (2 года)

И обещала рецепт меренгового рулета же еще выложить с дэрэ ✨ Очень редко его встречаю теперь, а зря, он же прекрасен и…

И обещала рецепт меренгового рулета же еще выложить с дэрэ ✨

Очень редко его встречаю теперь, а зря, он же прекрасен и прост в приготовлении. Главное только хорошо отделить белки от желтков и все, все получится 💔

Для коржа:

Яичные белки - 6 шт

Соль - 1/3 ч. ложки

Сахарная пудра - 230 г

Крахмал кукурузный - 40 г

Лимонный сок - 1 ч. ложка

Ванильный сахар - 1 ч. ложка

Миндальные лепестки

Для крема:

Сыр маскарпоне - 250 г (можно заменить на творожный сыр, но с маскарпоне круче. Я попробовала )

Сливки 33-35% (охлажденные) - 300 мл

Сахарная пудра - 40 г

У яиц желтки аккуратно отделяем от белка. Я для этого беру 3 миски : 2 для белка, 1 для желтка. В чем суть? В одну маленькую миску я отделяю белок, в другую желток. Если белок отделила хорошо, то переливаю его уже в большую тарелку, в которой буду взбивать его с сахарной пудрой. Если что-то пошло не так, то испорченный белок у меня будет уже не в общей чашке, а в этой маленькой. Так мне не придется заново все отделять. Ну я делаю так))

Отделили белок, к нему щепотку соли, сок лимона и взбиваем миксером. Как образовалась пена - добавляем пудру частями и все хорошо вместе взбиваем еще раз до устойчивых пиков. Добавляем кукурузный крахмал и уже лопаткой аккуратно перемешиваем.

На противень силиконизированный пергамент, на него нашу белковую смесь. Сверху можно посыпать миндальными лепестками.

Убираем в уже разогретую до 170 градусов духовку минут на 30-35, ориентируйтесь на цвет коржа.

Даем коржику остыть, а пока делаем крем. А для него надо просто все смешать миксером / венчиком / лопаткой. Ну чем угодно. Я миксер люблю.

Корж остыл - его переворачиваем на поверхность, уже застеленную другим пергаментом, снимаем пергамент, на котором корж выпекался, выкладываем крем ( часть крема оставить украшение), равномерно его распределяем, добавляем любимые ягоды, фрукты, орешки внутрь, если хочется, сворачиваем все в рулет и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.

Утром срезаем некрасивые боковушки у релета, украшаем, чем вашей душеньке угодно , и все, все готово ❤️

#olgynka_готовлю

Лучший комментарий

АннаМама подростков, ждёт третьего

Любимый десерт моего мужа, частенько делаю, только с творожным сыром и сливками, следующий сделаю с маскарпоне .

26.02.20254 отметок «Нравится»Ответить

ОляМама дочки (2 года)

😍

Попробуйте обязательно, мне понравилось больше 💔

26.02.20251 отметок «Нравится»Ответить

ЕкатеринаМама сына (7 лет)

Ой мой любимый 😍 только у меня рецепт без соли и ванилина) и с творожным сыром, почему то с маскарпоне даже не пробовала, как начала с творожным, так и делаю) сначала сливки взбить, потом туда маскарпоне, не жидкий получается?

26.02.20253 отметок «Нравится»Ответить

ОляМама дочки (2 года)

@kaatyshka, тоже 8 буду делать, пожалуй 😁

Я творожный тоже сразу со сливками взбивала, все хорошо. Но делайте, как привыкли и как удобнее, разница не большая ))

26.02.20251 отметок «Нравится»Ответить

prosto_gav

@kaatyshka попробуйте с маскарпоне, ещё вкуснее!

(Всё сразу соединяете и взбиваете)

26.02.20252 отметок «Нравится»Ответить

ЕкатеринаМама сына (7 лет)

@olgynka, спасибо, надо попробовать 🤗

Наверно 8 марта и сделаю 😁

Я сначала сливки выбиваю, потом туда творожный и мешаю, где- то читала что если долго миксером, может расслоиться 🫣поэтому не рискую и вот думаю как с маскарпоне сделать))

26.02.20251 отметок «Нравится»Ответить

ОляМама дочки (2 года)

Красота 🥰😍

Соль всегда добавляю обычно, ванилин уже такое, если не забуду. Так что тут по вкусу ))

Я вот первый раз с маскарпоне сделала, мне очень понравилось, крем нежнее, чем с творожным.

не жидкий, даже немного густоватым мне показался. Ну из мешка кондитерского нормально отсаживался

Я сразу в чашу добавляю маскарпоне, заливаю сливки, пудру засыпаю, немного перемешиваю ложкой, Дабы меня пудрой всю не засыпало от миксера и взбиваю хорошо)

26.02.20251 отметок «Нравится»Ответить

Здесь один раз в Канале с рецептами девушка жаловалась на то, что не может взбить белок. Мы там все уже собрали : посуда не та, взбивает не так и еще много факторов, но так и не выяснили 😁 надеюсь, что она разобралась

26.02.2025Ответить

ОляМама дочки (2 года)

26.02.20252 отметок «Нравится»Ответить

АнастасияМама двоих (3 года, 11 лет)

У меня он растекается после нанесения крема и лопается сама меренга всегда

26.02.2025Ответить

ОляМама дочки (2 года)

@rodionovan1987, может температура большая?

26.02.2025Ответить

ОляМама дочки (2 года)

26.02.2025Ответить

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣

Как приготовить идеальный омлет Пуляр?

На Завтрак омлет Пуляр 😻 А чем обычно вы завтракаете ? Как готовить Я взяла 3 яйца ,отделяем белки от желтков,солим желтки перемешиваем и на сковороду,белки взбиваем до пышной пены и отправляем сверху на желтки и закрываем крышкой,3-4 мин и готово

Как приготовить меренговый рулет: рецепт и советы

Девчонки,приготовила меренговый рулет,вообще легкотня оказывается 😌 Вот рецепт: Ингредиенты для меренги: 5 белков комнатной t (у меня самые крупные) щепотка соли 220 г мелкокристаллического сахара 70 г сахарной пудры 20 г кукурузного крахмала 1 ч ложка лимонного сока На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара. Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой. Если у вас мелкий хороший сахар,возьмите только сахар. В этом случае в конце взбивания меренги вмешивайте только кукурузный крахмал. Приготовление меренги: Белки с солью взбиваем в легкую пену. Взбивая белки на средней скорости,постепенно добавляем сахар в три приема. Как только сахар полностью растает, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем сок лимона перемешиваем. Через сито вводим крахмал перемешанный с сахарной пудрой. Силиконовой лопаткой или деревянной(не железной,а то белок осядет,) аккуратно вмешиваем. Готовое тесто распределяем по противню ровным слоем. Выпекаем меренговый корж в хорошо разогретой духовке при t 140-150°С, 30-35 минут. Если вы готовите меренговый корж из большего кол-ва ингредиентов, то соответственно увеличивайте и время выпечки. Поверхность готовой меренги должна подрумяниться и покрыться тонкой корочкой. Переворачиваем горячий корж на полотенце или пергамент, снимаем бумагу для выпечки. Даём меренговому коржу полностью остыть. Крем: 100 г жирных (от 33%), очень холодных сливок 100 г творожного сыра Сахарная пудра или сгущённое молоко (количество по вкусу). Все ингредиенты смешать, взбить миксером. Также нам понадобятся ягода/фрукты для начинки и оформления. Остывший корж промазываем кремом (немного крема оставляем для оформления), раскладываем начинку, сворачиваем корж в рулет. Даём рулету стабилизироваться в холодильнике пару часов. Украшаем меренговый рулет по своему вкусу😘

Бисквит за 50 минут: рецепт и советы

Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁

Девочки, подскажите, а глазурь на кулич сахарная пудра+белок (белок комнатной температуры или с холодильника?) Я…

Девочки, подскажите, а глазурь на кулич сахарная пудра+белок (белок комнатной температуры или с холодильника?) Я взбиваю, мажу этим кулич и потом в духовку? Или как? Белок не проходит термообработку?

И обещала рецепт меренгового рулета же еще выложить с дэрэ ✨ Очень редко его встречаю теперь, а зря, он же прекрасен и…

Лучший комментарий

Комментарии

Меренговый рулет с клубникой

Как приготовить идеальный омлет Пуляр?

Как приготовить меренговый рулет: рецепт и советы

Бисквит за 50 минут: рецепт и советы

Девочки, подскажите, а глазурь на кулич сахарная пудра+белок (белок комнатной температуры или с холодильника?) Я…