Ловите😊
100 г сливочного масла
1 желток
200 г муки
1-2 ст.л. воды
1 ч.л. сахара
0,3 ч.л. соли
Для начинки:
2 яйца и 1 белок
150 мл сливок (у меня 10%)
100 г твердого сыра
300 г шампиньонов
0,5 куриного филе
10 мл подсолнечного масла
соль по вкусу
перец по вкусу

В миску отправляем 200 г муки, чайную ложку сахара и треть чайной ложки соли. Перемешиваем.
На крупной терке натираем замороженные 100 г сливочного масла
Руками соединяем муку с маслом ,до состояния мучной крошки. Добавляем один желток.
Вмешиваем желток в тесто, но само тесто при этом еще не хочет приобретать однородную консистенцию. Для этого добавляем в него одну столовую ложку воды и продолжаем замешивание. Если необходимо — добавляем и вторую ложку воды. В результате должно получиться однородное эластичное тесто.
Духовку разогреть до 200С
Тем временем берем форму 18-19 см
Все тесто раскатываем на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт. Аккуратно переносим пласт теста в форму и прям с бортиками формируем.
Накалываем вилкой дно основы для киша и отправляем в уже разогретую к этому моменту до 200 градусов духовку выпекаться на 20-30 минут.

А пока печется основа для киша — приготовим начинку.
300 г шампиньонов моем и нарезаем пластинами. Обжариваем грибы до готовности на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Слегка солим и перчим грибочки. Готовность грибов можно понять по цвету. Они должны слегка зарумяниться.
Половинку куриного филе отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 15 минут с момента закипания.

В 150 мл сливок (у меня сливки 10% жирности) добавляем два яйца и один белок, оставшийся неиспользованным после приготовления теста для киша. При помощи миксера или блендера соединяем яйца со сливками.
100 г любого твердого сыра натираем на мелкой терке и добавляем в сливочно-яичную массу. Солим и перчим получившуюся заливку по вкусу.

В испекшуюся основу для киша закладываем грибы, нарезанное кусочками отваренное куриное филе

Заливаем начинку смесью сливок, яиц и сыра. А сверху при желании украшаем киш специально оставленными для этой цели кусочками шампиньонов

Выпекаем киш с курицей и грибами при 200 градусах в течение 40минут или до румяной поверхности.

Обалдеть, а у нас в Геленджике-3, а из-за ветра -12🥶