Рецепт теста на пельмени для себя нашла идеальный.
Рецепт теста ( может кому пригодиться):

Вода 200 мл, туда 1 яйцо(изначально его взбила с солью), перемешать до однородности и туда 1 ст ложка подс масла. Перемешать.
Всыпать постепенно 500 гр муки.
Получается мягкое,не тугое тесто.

Начинка: фарш куриный 500 гр
Зубчик чеснока маленький
130-150 мл сливок( у меня 10 проц, но где то прочитала, что чем больше проц тем лучше)
1 луковицу большую мелко нарезала и пережарила, остудила, и в фарш закинула
Соль по вкусу.