Почему бисквит опадает после выпечки? Как этого избежать?
Как сделать так чтобы бисквит/кекс в духовке не падали? Ну то есть я ставлю выпекать, в духовке он поднимается, становится очень пышным, красивым, а когда достаю и ставлю при комнатной температуре- через какое-то время опадает сильно, чуть ли не на половину. Если оставлю в духовке остывать- боюсь высохнет, так как оставляла так пиццу, творожную запеканку и всё высыхало вообще. У меня духовка Candy , ставлю на обогрев верх и низ на нужное количество температуры.
Наталья·
Мама троих детей
Разрыхлитель кладете ?
Наталья·
Мама троих детей
Или яйца сильно взбиваете или тесто
Ирина ·
Вообще если хорошо взбить яйца, то и разрыхлитель не нужен, ничего не падает, если муки не мало
verrrra·
по опыту - чтобы перебить яйца, их нужно взбивать более 10 минут)
тут ещё важно знать - он сжимается или прям в высоту оседает?
какая высота бисквита? если см 6 и после остывания он стал см 4-4,5 - это в целом ок
на самом деле тут может быть ещё несколько факторов:
• высокая температура в духовке) это не зависит от того, сколько выставили вы - духовки чаще всего врут
•процесс вмешивания муки слишком быстрый или мешали тем же миксером
Misha··
Мама двоих (младенец)
Сжимается как будто. То есть взбивать яйца надо более 10 мин или менее? А надо мешать разными миксерами яйца и тесто, не совсем поняла, вы пишите мешали тем же миксером
verrrra··
если сжимается, либо действительно перебили, либо была высокая темпер. миксером не вмешиваем муку, только силиконовой лопаткой. яйца взбиваем не по времени, а ориентируясь на консистенцию)
посмотрите в ютубе по юлии смол рецепты
Misha··
Мама двоих (младенец)
спасибо🙏💕