Кто готовил багет с бри и черри? Почему сыр бри становится резиновым? Поделитесь рецептом!

Привет
Кто готовил багет с сыром бри и черри
Почему иногда сыр становится резиновым как будто ,а иногда плавится замечательно
Скиньте пожалуйста ваш рецепт