Рецепт ржаного хлеба на закваске для беременных с ГСД: просто и полезно?

Вдруг беременным с гсд пригодится
Я пеку хлеб на закваске, ко мне обратилась девушка, что не может найти в магазинах хлеба с чистым составом, который ей можно, а очень хотелось

Подобрали с ней рецепт
Ржаной на цельнозерновой муке без пшеничной, формы для выпечки тепленым маслом

Поэтому выход есть всегда) и кто печет сейчас много

на 1 буханку 500гр
Опара (8-10-12 часов, надо наблюдать)
Заскваска 20гр
Вода 100
Мука 100
Тесто:
Опара
Соль 5гр
Вода 120-160 (надо смотреть на влагоемкость муки, я брала 140)
Мука 210
Брожение 2 часа, расстойка 1
Я сразу в форме делаю
Выпекать при 240 гр 10 мин, потом 200гр 40-50 мин