Как пожарить картошку, чтобы была хрустящей и вкусной?
Золотые ручки, раскройте мне секрет! Как пожарить картошку?
Да-да, вам не показалось. У меня реально с ней всю жизнь проблемы! Ну не получается она у меня🫣то сырая, то тушеная, то разваливается.. а есть ее я очень люблю
Поделитесь, как вы делаете? Сколько по времени? Крышка?
Лучший комментарий
Комментарии
От сорта много зависит. Тут не подскажу. Солить в конце это точно 😁
Мой секрет это деревенская картошка, редко мешать и солить в конце))
Я последнее время начала делать так -накрываю крышкой и постоянно сливаю воду с крышки что бы не была как тушеная и так точно вся прапечется
Хорошая сковорода, правильный сорт картошки, промыть картошку после нарезки хорошо, выкладывать на очень раскаленную сковороду, дарить с открытой крышкой, не лезть к ней когда жарится, мешаю 2 раза и в конце когда посолю 3 раз. Солить строго в конце.
Чищу,режу,салфетками просушиваю, масло хорошо разогреть,картошку кинуть, минут 7 не трогать, переворачивать лопаткой ,не мешать,а переворачивать Нижний слой ,чтоб наверх уходил,солим в конце,крышкой не накрываю иначе тушиться будет. И да,чем хуже сковорода тем лучше,а ещё лучше чугунная конечно))тут тот самый случай,что чем хуже покрытие,тем лучше корочка))
Чугунная сковородка рулит, на современных у меня не получается.
Знаете,каждый сорт картошкиполучается по вкусу и по виду разным)
По мне вкуснее всего жареная картошка Синеглазка,но ее сейчас редко можно найти
У меня только один секрет- чем хуже сковородка,тем вкуснее картошка 😄
В хорошей сковородке у меня отвратительная картошка получается, а есть старенькая плохенькая, вот на ней вкуснота👍 не знаю почему так)
Жарю на сливочном масле на высоком огне у меня индукция 6 , а чугунной сковороде
Нарезаю по "высоте" кусочка в 2 раза меньше "ширины", примерно.
На раскаленное масло. Через минуту перемешиваю, убавляю огонь до среднего, закрываю крышкой.
Мешаю за все время еще 2 раза. Солю перед вторым помешиванием и не закрываю крышку, чтобы корочка была.
Картошки не должно быть с горкой, иначе она тушится, а не жарится.
Жарю на высоком огне, потом добавляю лук, солю, накрываю крышкой, убавляю огонь и дожариваю. Много зависит от картофеля, есть который не подходит для жарки
+ , только что жарила , делала точно так же ) получилась с корочкой , мягенькая 😍
Я кстати заметила,что картошка должна как бы в один слой лежать. Не много надо на сковороду класть. Если большое количество,то как её не жарь, получается или половина тушёная или разваливается. А вот если в один слой,то хоть как жарить, с крышкой,без,каждые 2 минуты переворачивать,или раз в 10 минут, она получается с корочкой,хрустящая и вкусная. Ну и солить в конце. Мне просто так вкус больше нравится
Вообще, солить и нужно в конце, иначе она очень мягкой становится)
@alenatolstoplet мне кажется,что нужно делать,как нравится. Мне не нравится солить в середине или в начале. Если дело в том как пожарить чтобы была корочка,то я из своего именно опыта пишу,что просто картошки должно быть не много. Тогда хоть когда посолите,она будет хрустящая. Вот проверено не раз. А вы солите когда вам хочется,и будет вам счастье)
@anna2705 😁 при малом объеме так и есть, но мой комментарий был к тому, если жарить более чем в один слой, то солить нужно в конце, если хочется хрустящей корочки... Это не мое наблюдение или предположение... просто свойство соли... А так да, разумеется) каждый готовит так, как хочется)
Мою картошку
Чищу
Ещё раз мою
Вытираю полотенцем
Нарезаю соломкой
Просушиваю полотенцем
Хорошо разогреваю сковороду. Беру топленое масло. Жду пока масло прогреется. Высыпаю картошку. Даю про жарится на большом огне минут 7.
Затем переворачиваю. Минут 10 ещё.
Далее солю и ещё раз перемешиваю.
Крышку оборачиваю полотенцем и накрываю сковороду и до готовности ещё минут 10-12.
Её просто надо закинуть в раскалённое масло, и жарить на среднем огне не как не переворачивая минут 5 точно, когда в низу образуется хорошая уже такая корочка, можно перевернуть, не мешать короче постоянно, и солить в самом конце
Режу на дольки, кидаю в разогретое раст масло. Жарю на хорошем огне. Перемешиваю 2 раза, когда снизу прям поджаривается. Когда поджаривается третий раз, солю, кладу порезанный лук, перемешиваю и на небольшой огонь под крышку до готовности.
Поэтапно 😂
1.чищу картофель
2. Не замачиваю в воде
3. В сухом виде режу на ломтики длинные
4. В сковороду масла наливаю
5. Дно сковородки посыпаю солью
6. На разогретую сковородку с маслом высыпаю картошку
Не трогаем её пусть поджаривается, крышкой не накрываю, около 5 мин где то +- она поджаривается, после этого мешаем так чтоб верхняя картошка попала на дно, а нижняя наверх, тоже ждём пока она там поджаривается, крышкой не накрываем, и так до готовности жарю, в самом конце мин на 5 закрываю крышкой.. И всё в принципе. Важно часто не перемешивать, а давать ей подрумянится до золотистой корочки
Так же все делаю, только я водой замачиваю и крышкой вообще не накрываю, а все остальное точно так же
Боже, я думала одна такая. Приготовилась уже получать тапками🤣
Держимся! Сейчас девочки нас научат🤝
Поэтапно 😂
1.чищу картофель
2. Не замачиваю в воде
3. В сухом виде режу на ломтики длинные
4. В сковороду масла наливаю
5. Дно сковородки посыпаю солью
6. На разогретую сковородку с маслом высыпаю картошку
Не трогаем её пусть поджаривается, крышкой не накрываю, около 5 мин где то +- она поджаривается, после этого мешаем так чтоб верхняя картошка попала на дно, а нижняя наверх, тоже ждём пока она там поджаривается, крышкой не накрываем, и так до готовности жарю, в самом конце мин на 5 закрываю крышкой.. И всё в принципе. Важно часто не перемешивать, а давать ей подрумянится до золотистой корочки