Я аварка, и единственное блюдо, которое научила меня готовить мать- аварский хинкал.
Всему остальному я научилась из интернета.
Когда она учила меня готовить, никогда не называла никаких точных цифр. Все всегда было на глаз 😄
А варим их конечно не засекая никакого времени. После закипания мы их слушаем.
Мама всегда мне говорила «Когда хинкал будет готов, он скажет тебе это, просто слушай»
И хинкал действительно издает звук, похожий на лопающуюся воздушно-пузырчатую пленку.
Если слышала этот звук, практически сразу мама их доставала из воды. Безо всяких проверок. И никогда, даже 1 штука из ее армии хинкалинок не бывала синей, все пышные и красивые, как на подбор 😹
Это удивительно, но это единственное блюдо, которое у меня получается всегда. Конечно, я не такой профессионал как моя мама, и пару штук могут стать печальными😹 но остальные все белые, и красивые, почти как у мамы.
Скучаю по моей прекрасной 💔