Можно сделать что-то своими руками в гончарной) кружку/тарелку)
Если это кто-то близкий, то сделать фотоальбом, с подписями, памятными мелочами (может билеты какие-то), сама вот сейчас с дочкой делаю такой на день рождение мужу) или в периодике заказать например

Сертификат в нордик спа в Янтарный

Смотря какой бюджет и кем вам приходится) можно сертификат в гостиницу например Карманс)

Под дарю мужу курс массажа

Занятие на серфинге, метание топора, стеклодувная мастерская, что-то из кожи от местного мастера (кошелек, ремень и прочее)

Заезд на квадроциклах, пострелять, побить посуду, квест

Я рисую шаржи и портреты по фото, как вариант подарка)

Я купила мужу в подарок сертификат на массаж мужской. Вы можете подарить сертификат в спа в несельбеке «пивная ванна», там кайфово, мы были.