Рецепт шикарного говяжьего бульона👌😏

Я пробовала кучу рецептов варки бульона именно с мясом, не коллагенового его варианта (тут у меня тоже есть шикарный рецепт), тем не менее мне удалось добиться отменного вкуса.
Сохраняйте обязательно и оставляйте комменты, интересно послушать ваши варианты приготовления🤗
Этапы на фото

1️⃣ В кастрюлю с водой я ложу 2-3 кусочка мяса (эти части называют особуко), сахарную косточку и лытку. Ставлю кастрюлю на огонь и не довожу воду до кипения, температура воды должна быть такая, что вашему пальцу вот вот будет горячо. Выключаю газ и оставляю в такой воде мясо с костями на 30 минут, чтобы в воду вытянуть кровь, вода в итоге станет мутной.

2️⃣ Через пол часа я вытаскиваю мясо и кости, промываю его от свернувшейся крови, выливаю воду, промываю кастрюлю. Снова заливаю чистой водой и уже довожу до кипения. Снимаю пенку, но особо сильно не стараюсь, главное снять максимально и все. Далее добавляю пол чайной ложки перца горошком, несколько лавровых листиков и солю (1 столовая ложка соли с горкой) и оставляю томиться бульон на 4-5 часов.

3️⃣ Когда проходит время, я вытаскиваю мясо, его разделяю и режу (часть могу сразу отправить готовиться, суп, например, а остальное распределяю по контейнерам). Костный мозг мы съедам сразу (у нас драка за него, сын его тоже любит🤗).
А в бульон отправляю веточки от пучков зеление (лучше укроп или петрушку), подпаленный лук, зубчик чеснока, цельную морковку. Все это подпаливаю на чугунной сковородке, можно еще воспользоваться горелкой и томлю еще 30 минут. Кто-то ложит сельдерей еще, мне его вкус в бульоне не нравится.

4️⃣ Вынимаю овощи. Даю немного остыть бульону и фильтрую его. Вот этот пункт супер важный! Смотрите сколько всего остается после фильтрации и какой чистый бульон по итогу мы получаем. Я здесь пользуюсь чистым хб платком, можно взять специальный мешочек, главное не марлю, труха из нее может попасть в бульон. Первые два контейнера делаю только с бульоном чистым, вот этот вот насыщенный желтый цвет это жир (кстати, меня вообще не смущает момент, если бульон варится жирным изначально). Чтобы избавиться от жира, я замораживаю вот эти первые два контейнера и просто убираю весь жир, который скопился сверху и застыл (никому не нужны забитые холестерином артерии).

5️⃣ Вуаля! Шикарный бульон готов.
Это, на минутку, не только прекрасная основа для супов, каш и соусов, но и отличный перекус. Мы любим согреваться им после прогулок в холод.
Храню я бульон с мясом в контейнерах как заготовку на супы, в контейнерах без мяса и в кубиках для гарниров, соусов, шакшуки и других блюд. С одной кстрюли получается много бульона👌
Еще в заготовках всегда есть куринный и рыбный бульоны🤗 но это уже другие рецепты
#ресурсноепитание
P.s. через 2 часа рцепт будет доступен только моим подписчикам💞