Надо его замочить в солёной воде на сутки в прохладном месте. Вот и весь рецепт

Только знайте гусь очень жирный, там весь противень в жүру плавает. И если не накроете, то духовка вся в жиру

Я каждый год готовлю на нг гуся. И в первый раз вообще слышу, что еще в тесте гуся готовят)) надо погуглить

Я замачиваю на сутки в растворе уксус 1 ст ложка и литр вода,гусь должен весь быть погружен потом намазываю ( соль,горчица,мед,апельсин и лимон сок,масло оливковое,соевый,мед) и на сутки

Не слышала про рецепт с тестом, но знаю что надо гуся на сутки замочить в воде подсоленной и можно добавить сок апельсинов

Вот насчет теста что-то не знаю А так целого гуся помыть
На сутки замочить надо в воде

яблоки можно и апельсины внутрь
Самого гуся с солью чуть-чуть обмазать приправой

и в духовке сверху смазывать можно сделать соус горчица плюс соевый соус плюс немножечко мёда уже в конце запекания обмазывать

Есть у @beautybagira , не устану его хвалить . Уже который год только по нему готовлю