Проще простого, а я думала что кексы это как бисквит что то сложное.
2 яйца взбить с сахаром и подсолнечным масло (грамм 50) морковь.
Туда корица и мука с разрыхлителем, тесто как сметана 20%
Выпекать мин 10-15
Тут забыла добавить корицу)))