Девчонки, есть ли у вашей семьи какие-то фирменные рецепты? Или просто какое-то любимое блюдо, в рецепте и вкусе которого вы уверены на все 100? Не важно горячее это, салат, закуска или же выпечка.
Хочу для себя собрать свою книгу рецептов👩🏻🍳 Разговаривали с мамулей о том, что сейчас в интернете столько ужасных рецептов... Пожаловалась ей, что, например, много разных вариантов пирога "Зебра" пробовала, всё не то, пропорции не по вкусу... Вот, говорю, ты в детстве такую вкусноту пекла! И тут мы вспоминаем, что у мамы раньше была своя тетрадь с рецептами, куда она всё записывала. Оказывается, в переездах тетрадь куда-то делась 😭 Но несколько рецептов любимой выпечки всё же сохранились🥳: Медовый торт, Черепаха, Печенье на тёрке, Зебра, Шоколадный кекс, Печенье из плавленных сырков, Королевская ватрушка. Вот испекла на днях "Печенье на терке" и окунулась в детство🤤Такое вкусное, мягкое, рассыпчатое. Сколько тоже пробовала из интернета рецепт, то сухое, то несладкое, то твердое. А тут довольна🥰 Давайте я поделюсь с вами рецептом "Печенья на тёрке" (так как по нему уже попробовала испечь сама и проверила), а вы - своим любимым рецептом чего-нибудь вкусненького, если не жалко🥰 Думаю, каждый в комментариях найдет что-то для себя, тем более всех нас скоро ждёт новогодний стол🥳🎄Будем готовить и пробовать, записывать полюбившиеся рецепты в свои книжечки, копить их и передавать дочерям😍
Ну а я сегодня буду печь наш любимый торт "Черепаха" по маминым пропорциям. Вообще, я его часто пеку, но по первому попавшемуся в интернете или просто "на глаз". Ну этот торт невозможно, пожалуй, испортить😄
Кстати, мама после нашего разговора скинула ссылочки с ВБ на книги для записи рецептов с деревянной обложкой. Говорит, выбирай, подарю тебе на новый год 🥳Так что я готовлюсь 😂 Хочу не печатать, а прям рукой писать 😍
Итак, обещанный рецепт🌸
"Печенье на терке"
250 гр. сл.масла или маргарина;
1ст. сахара;
2 яйца;
1 ч.л. гашёной соды или разрыхлителя;
2,5 ст муки (может уйти чуть больше);
Джем или варенье 300 грамм
Масло или маргарин растопить, добавить сахар (можно добавить меньше, т.к. будет джем в начинке), 2 яйца, 1 ч.л. соды или разрыхлителя, все перемешать. Постепенно добавить 2.5 ст. муки (может уйти чуть больше, тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам). Замесить тесто и разделить на 2 части: чуть больше и чуть меньше. Меньшую часть кладём в мешочек и убираем в морозилку минут на 10-15. Вторую часть теста раскатываем под размер листа (лучше сразу на пергаменте). Выкладываем на тесто джем или густое варенье (я делала с абрикосовым джемом Махеев), размазываем равномерно. Достаем с морозилки подстывшую вторую часть теста и трем его на терке на джем - так, чтобы оно было равномерно распределено по всему джему. Убираем в духовку минут на 40 (до золотого цвета) при 180 градусах. Готовое печенье нарезаем и подаём.
#kitekotнямням
Лучший комментарий
Комментарии
Мне очень нравится как моя мама готовит оливье, оно почти классическое , только готовит его из трех видов мяса : язык говяжий или свиной, из копчёной курицы голень или бедро, грудка куриная отварная. Свои тоже есть, вот один их которых получается очень вкусно и нам и гостям очень нравится ссылка
Очень вкусный салат: креветки, кукуруза,ананас консервированный,сыр гауда,яица 4 шт.Все заправить майонезом)Дать постоять немного.
Мне кажется, у мамы в тетради был похожий рецепт пирога, но вроде бы там был майонез, всё время думала зачем он в сладкой выпечке) а сверху я посыпаю не через терку, а давлю на советской чеснокодавке, такие симпатичные палочки получаются)спасибо за рецепт и пишите следующие) 🌸
Кстати, да, многие пекут с майонезом. Я никогда не пробовала😁
Спасибо за идею с чеснокодавкой😍👏🏻
@kitekot я всегда смазываю запеканку творожную майонезом для красивой корочки.
А вот это ловите шедевральный яичный рулет, который никого не оставит равнодушным
Недавно подруге кидала
Ибо говорит сплю и вижу этот рулет, без него не могу 😂
Для рулета:
Блин:
Разогреть хорошо духовку
Сковороду смазать маслом
3 яйца
1 ложку майонеза провансаль
Размешать все до однородности
Выливать на сковородку (28 см у нас)
И в разогретую духовку, как края потемнеют можно доставать
Смазать слегка майонезом с чесноком
(Это на один такой рулет)
Начинка:
Густая как Сметана примерно что б была
6 крабовых палочек
Сырок дружба 2 пачки на терку, ложка майонеза и порезать мелко укроп
Так же этим смазать блин и все завернуть
ссылка
ссылка
Очень люблю этот сайт
Много рецептов беру с него
Выше рецепты проверенные
Моление в основном все на память
Слишком часто готовлю
У меня много 😂
Бабушка фуршет-мастер, была, когда еще таких слов не знали (лет 50 как)
Тетя кондитер
И папа шеф-повар 4го разряда
Свекровь из Казахста, там все вот эти макаронные и тестовые вкусняшки
Торты фирменный мой это медовый со сметанным кремом (пока вкуснее меня ни у кого не ела, коржи тети, крем свекрови)
Салаты ну тут тоже есть мой фирменный с корейской морковью, и селедка под шубой с сублимированной свеклой, а так я из любых ингредиентов могу приготовить
Бабушкина фирменная яичная закуска, рулет, он великолепен
Зразы
Шашлык
Отбивные
Сметанник
Вафли
Грибной суп
Рагу
И тд
Многие редкие рецепты в книгах
Но большую часть просто помню
Пирог зебра тоже, лучше Бабушкиного нет
А свекровь еще готовит шедевральные булочки с сахором, это их семейный рецепт
Пицца семейная: тесто можно своими руками, лично я беру из вв. На тесто тонким слоем кетчуп, сверху колбаса докторская, порезанная мелкими кубиками, оливки, тоже тонко нарезаю и фишка рецепта - соленые домашние огурчики, так же кубиками. Сверху натереть сыр и слегка вилкой майонез растираю. В духовку на 25-30 минут при 180. Муж просит постоянно!)
Девчонки, спасибо!огого, сколько вкусностей!у нас фирменное, необычное-это чебуреки с сыром и помидором и блины с бананом и шоколадом!
@kitekot дааа, очень вкусно.это мама у меня работала в столовой, они длч американцев их делали
@irina16042010 они там поди языки свои проглотили это этого шедевра🤤
@kitekot не знаю, но они всегда их заказывали
У нас татарские блюда, типа баурсак, кыстыбый. Бабушка готовила, но мы с мамой не научились, хотя пытались, а бабушка после инсульта лежит уже
Какой классный пост, не удаляйте, пожалуйста ❤️😊
Подскажите, а что делать со сливами в пироге? Мелко нарезать ?
@tomka.. У меня сливы маленькие, я их целиком пихала. Но замораживала без косточек и по быстрому, поэтому получилась кися мися) но в пироге не чувствуется, мне по крайней мере, ни кожуры, ни какой-либо консистенции. Если сливы большие наверно лучше как минимум на половинки порезать, и не бойтесь пихать побольше😊 пирог поднимается в два раза. В том рецепте который я нашла, выливают половину теста выкладывают сливы и заливают второй половиной и опять заполняют сливами.
Я обычно выливаю все и потом уже дофига утапливаю сливы, после выпеканииюя их и не видно
Бабушка божественно делает тортик медовый, пропитывает сметаной, это просто безумно вкусно 😍
Рецепт не знаю, так как я рукожопая на кондитерку 😅
@oleander77, @o_olga, а вафельница та, которая советская? Ее ж как-то над комфоркой вроде жарить?
@upas я из всех этих только орешницу видела и ту, что с грибочками😁
@kitekot, у нас в детстве еще с мишками была, но папа ее подарил 🤦🏻♀️
Рецепты с 1 стакан сахара всегда пугают, хотя в покупном печенье и того больше, наверное..
У меня есть такая тетрадочка. Из детства. Мама сажала меня и диктовала. Мамы нет 9 лет, а тетрадочка есть. Только из нее получаются идеальные блины
Тесто на пирожки дрожжевое, рецепт моей прабабушки, которой почти 40 лет нет, пеку сладкие только по этому рецепту
Начинка в эти пирожки: сушёные яблоки отварить и перекрутить, и туда же несколько ложек повидла густого, желательно домашнего. Очень вкусно
@kitekot
Тесто:
1 литр молока, коровьего настоящего, если не любите, можно топленое
100 гр сливочного маргарина
3 яйца
100 гр живых дрожжей
500 гр сахара
Соль по вкусу
Мука на глаз
Опара: смешать теплое молоко стакан, добавить столовую ложку сахара и дрожжи, подождать пока пара увеличится
Опару перелить в большую ёмкость, чем больше, тем лучше, так как тесто будет сильно подходить, добавить яйца, растопленный маргарин и муку постепенно
У меня муки уходит около 1,5 кг
Хорошо вымешивать, руки смазывать растительным маслом.
Тесто не должно быть сильно густым
Поставить в теплое место на час, опустить, опять замесить и ещё на час.
Начинку выше описала, можно и с яблоками, и с вишнями.
Пирожки сформировать, выложить не сильно близко друг к другу, форма должна быть с бортиками.
Смазать желтком
Оставить подходить на 15 минут, и в духовку 180 гр на 20-30 минут
У меня это рецепт теста для булочек, даже свекровь его попросила 😀😀😀это высшая похвала наверное 😂
Как-то свекровь попросила рецепт шарлотки…я потом у мужа спрашиваю, ну чего там, получилась шарлотка то у мамы. Говорит нет, она еще добила кефир (в моем рецепте его не было) и у нее не получилось 🤦
Ну хочешь сделать на кефире, найди рецепт с кефиром🤣
Рецепт это рецепт
Оооо спасибо огромное🙏 я в интернете пыталась найти рецепт, но все какая-то шняга попадалась
Это ведь рецепт тот самый, из советского детства🥰
Мы его дома посыпушкой называли
Сегодня обязательно приготовлю
Да, есть, из выпечки: зебра, манник, шарлотка, маковик, оладьи.
От меня добавился рецепт блиннов на кефире и на молоке, которые всегда получаются и мама прям мои блины любит, до этого бабушка/дедушка/мама - на глаз😄
Плов я готовлю в мультиварке, тоже у меня это проверенный рецепт, всегда получается и мама всегда восторгается
Салатов много
@iragata, вот с этим рецептом уже делаю года 4. Всегда с первого блина получаются тонкие блинчики
@rom.anya спасибо,добрый человек☺️ завтра же и попробую.
Черепаху в детстве никогда не ела, а вот у мужа это любимый торт был, теперь делаю 3-4 раза в год))
А от мамы взяла рецепт медовика, достаточно бюджетный, но очень вкусный.
Лодочки, наш семейный фирменный рецепт!
Тесто слоеное покупное (хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое)
Пангасиус
Лук
Майонез
Сыр
Раскатать тесто, разрезать на квадраты примерно 7*7 см. Два края защипнуть, придать форму лодочки.
Порезать мелко кубиками рыбу (1см), к ней добавить порезанный мелко лук, пару ложек майонеза, приправы.
Наполнить лодочки начинкой.
Выпекать минут 30 в духовке, до румяности краев. Посыпать сыром и ещё 5 мин чтоб расплавился.
Ооочень вкусно, разлетаются со стола!!
Можно заменить рыбу на куриный фарш, тоже оооочень вкусно получается.
Рецепт огонь 🔥 буду пробовать. Единственное: пангасиус рыба, которая может есть пластик, из-за этого ее мясо очень токсично, я лично заменила его на пикшу. Она тоже не дорогая, зато чистая и очень насыщенна омегой 👍🏻
У моей мамы фирменные блюда: жаренная картошка и салат (морковь мелко на терку, майонез и чеснок), ну и наполеон🤗 суровое детство, но я до сих пор люблю приехать к родителям на такой ужин
У меня наверное шарлотка, рагу (картошка мясо овощи томат)
Моя мама делает такую вкуснятину
200гр сока из апельсинов ,150 манки 150 сахара 1 ч л соды, 6 ст л масло растительное пусть постоит 30 мин потом 130 муки
Туда орешки и цедру мандарина или апельсина
Приноровилась делать получается быстро уже и вкусно 🌷и постный он
У вашей мамы почерк как у моей почти )) я аж испугалась как увидела 😆
Очень удивляюсь, когда девушки не умеют печь бисквит, меня мама лет с 12 научила пропорциям так теперь и готовлю, без весов-это очень удобно. Итак бисквит: 1 яйцо, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка муки. Самое удобное, что легко пересчитать на 6 или 12 яиц ☺
то есть сколько яиц столько и ложек муки ? не мало муки будет?
У нас тоже Королевский салат. Из современного, поделилась знакомая, но уже много лет считается семейным).
Сначала на тарелке рисуем сеточку из майонеза, потом варёные креветки,опять майонез,тертый вареный картофель ,опять майонез, красная слабосоленая рыба,майонез,тертое варёное яйцо,майонез и икра сверху.
Можно делать порционно по креманкам, заменить картофель на авокадо. Очень вкусно.
А сельдь под шубой у нас в семье превратилась в красную рыбу под шубой. Можно солёную, а можно холодного копчения)
Я готовлю манник периодически по принципу "3 стакана": стакан манки, стакан сахара, стакан кефира, плюс 2 яйца, соль, сода, ванилин. Всегда получается.
А еще бабушка научила беляши формовать треугольные, а этому ее научила ее свекровь.
Беляши) от пробабушки традиция ,может и даже от прапрабабушки
Пирог на первом фото по маминому рецепту называется Генерал с одним яйцом)))
С кальмарами
- кальмар отварной, плавленный сырок на терке, яблоко тертое, яйца кубиками, лук кубиком очень мелко порезать, майонез.
Следующий салат подойдёт не каждому, но я люблю и семья моя тоже😊
Крабовые палочки кубиком, яйца кубиком, кукуруза консервированная, огурцы маринованные кубиком, бананы, надо брать недоспелые, майонез)
Салат с ананасами
Ветчина, ананасы консервированные, болгарский перец соломкой, тёртый сыр, майонез.
Белая берёза, салат слоями, каждый смазать майонезом.
- курица отварная, разобрать на волокна
- обжаренный лук полукольцами
- тертое яблоко
- тертые яйца
- тертый сыр
- из чернослива сделать полоски и украсить сверху.
Салат Королевский, нравится всем без исключения 😋
Слоями, каждый смазать майонезом:
- Курица копчёная (можно просто обжарить филе) кубиком
- Шампиньоны свежие или замороженные, только не консервированные! Обжарить с полукольцами лука
- Варёная морковь на терке
- Яйца на терке
- сыр на терке
- посыпать чипсами лез с беконом, либо с паприкой
Мясо, очень очень вкусное😋
Подойдёт лучше всего говядина мякоть, но можно куриное филе, либо нежирную свинину. Нужна жаропрочная глубокая посудина.
Уложить слоями:
Мясо пластиками, посолить, поперчить, полукольца лука, сверху майонез и колбасный сыр, хорошего качества (обязательно именно колбасный, обычный не подойдёт!), итак до верха, сколько слоёв получится. Залить водой, что бы покрывало на 1 см . Накрыть крышкой и в духовку, часа на 2, если говядина, остальное мясо можно поменьше.
Записывайте :
Розмарин веточка
Слайсы огурца
Эвервес тоник (швепс выдыхается быстро )
Джин Бомбей
👌
🌝
Тот редкий случай, когда сохранишь и приготовишь точно
О, вы мне напомнили, что я мечтаю приготовить морковный торт и почему-то забываю😂
В моём детстве постоянно делали торт "Шишка". Очень вкусный. Всем знакомым нравился и рецепт просили. Даже дочка несколько лет назад делала его. Но сейчас не делаю, лень, проще заказать. И рецепт не напишу, тоже лень🤣
Когда нечего было есть, бабушка говорила, что у нас сегодня на ужин "ВаргОлы", и мы все такие в предвкушении вкусняшкек. А по факту это была кипячёная вода "вар голый"🤣🤣🤣
Блин 😂
И смешно, и грустно 🥹 Но, у нас тоже порой такое блюдо было🥹
Моя мама готовит селедку под шубой с яблоками, так готовила ее бабушка. Я теперь "классическую" сельдь есть не могу, мне она пресной кажется (куча вареных овощей..).
Последовательность снизу вверх: сельдь- лук- мазик- картошка кружочками (можно и натертую по желанию) - мазик - яблоки свежие натертые без кожуры - мазик - свекла натертая - мазик
@kitekot у меня бабушка зеленые яблоки в оливье всегда добавляла)
То есть все ингредиенты просто смешать, оставить на 20 минут , а потом запекать? Так просто?
@marinka_mandarinka28.01 я тоже так,и изюм добавляла,и цедру,и какао)
@ver_nag да,это не бисквит,взбивать ничего не нужно,смешать и выпекать)
Борщ у всех, от мамы, наверное, но все по разному готовят
У меня картошка с мясом тушеная
У мамы еще рыба в духовке рулетики, торт черепаха
У сестры медовик и утка в духовке
Я свое в выпечке не нашла пока
Я обожаю варить борщ! Для меня это как зелье какое-то 😂 Мне кажется, всё моё женское (читай ведьмовское🤣) нутро просыпается, когда я его варю 🤣 +10000 к женской энергии сразу почему-то 🤭
@kitekot, вот у мамы моей также
Только недавно я нашла свой рецепт борща
У нас фирменная капуста тушёная, в просторечье солянка из капусты, передаётся на генном уровне наверное 🤣 никто не учил, готовлю как бабушка и мама)) очень жалею, что не научилась у бабушки делать кокурки на кислом молоке на сковороде, найти не могу такой рецепт 😒
Я тоже помню на вкус кокурки, и даже не знала, что делают на кислом молоке.
Рецепт так и не нашла🤷♀️
@minidays может это и другое)) как и солянка, у нас всю жизнь это была капуста тушёная, а не суп, про сборную мясную солянку узнала уже в институте, дома не готовили такое
@nata.kira в этом весь смак🤤 она прям томленая, мяско распадается. Мультя так только если на томлении сготовить сможет, но это тоже часа 3-4. Она прям тёмная получается. Я обычно готовлю много, как раз начинаю с неё, а потом супы-гарниры-мяско
Напишите пожалуйста и про Зебру тоже)
Зебра:
400 гр сметаны;
5 яиц;
2 ст. сахара;
1 ч.л. гаш.соды;
2.5 ст. муки.
Все перемешать, разделить тесто на две части. В одну добавить 2ст.л какао. Выкладывать тесто в форму по очереди по 1 ст.л, чередуя по цвету.
А я всё время на кефире готовила, резиновая какая-то получалась😭С детства помню как было вкусно у мамы🥹
А заливной пирог поделитесь рецептом? У меня бабушка всегда такой делала! Бабушка к сожалению умерла, а рецепт я у нее в записях не нашла😰
Вафли " трубочки "
Стакан муки
2 яйца (3 если маленькие)
200г маргарина (оригинальный рецепт) или масла 150г
1 стакан сахара
0.5 стакана молока
Масло растопить, остудить. Добавить сахар, яйца и муку, молоко добавляем последним. Можно щепотку соли для баланса.
Идеально, если будет советская вафелтница. Лучшее неё ничего нет.
Самые вкусные вафли в мире.
Боже, это идеально! У меня есть такая вафельница старенькая и мы очень любим вафли. А своего хорошего рецепта нет. Спасибо огромное!🥳😍🌸
@kitekot ещё... вафли горячие нужно быстро скручивать в трубочки. Мама меня учила- берете нож для масла, ставите у основания вафли и накручиваете вафлю на нож. Так и оставляете пока не остынет. Это где-то минута, как раз пока следующая печется. И пальцы не обожгете и трубочки выйдут красивые.
Шоколадный кекс на маргарине, мамино изобретение из 90-х, и он вкуснее всех кексов из сливок и масла. У меня сохранилась мамина тетрадь с рецептами, я практически ничего не готовлю по ней, там больше заготовки и тесто, но берегу, она ж мамина. А мамы нет с нами уже 5 лет.
У меня тоже есть мамин рецепт шоколадного кекса на маргарине😍Обожаю его! Он у меня следующий в очереди на приготовление 🤤
Конечно, берегите тетрадочку, это очень ценная вещица для души. Уверена, когда станете старше, не раз обратитесь к этим записям🥹А может и дополните сами, а потом передадите своей доченьке🥰А вашей мамочке царствия небесного🙏🏻🤍
Тут писала массу классных и быстрых рецептов #julima_готовит
Да, согласна. По этому у меня тетрадка с моими фирменным, проверенными рецептами. В интернете их полно, но пока найдёшь подходящий 🙈
@olechkaol в Ашане и Быстрономе судя по сайтам, тоже есть
А малиновый пирог не вы случайно рецепт писали в этом приложении? Я по нему уже три года как пеку😋любимая летняя выпечка
Блин, мы с мамой так расстроились, что не сохранился рецепт рогаликов, тоже готовили🥹Но мы с повидлом делали. Спасибо вам 🥰🫶🏻
В тему "салатов"... Салат "ералаш". Все продукты горками на плоской тарелке: свёкла варёная соломкой, морковь варёная соломкой, кукуруза, колбаса п/к, кириешки, майонез в центр. Перед подачей перемешать))
@pizza123 помню в детстве пробовала "Козел в огороде", там ещё картошка жареная была, капуста какая-то😁Помню как вкусно было, но точного рецепта не помню😄
У нас салат на все праздники и который все всегда съедают самым первым и всем его мало😂😂😂кур грудка вареная+виноград красный+листья салата+ черный молотый+мазик🤤🤤🤤🤤просто обалденный…
Тоже впервые слышу такой рецепт 😍Надо пробовать, звучит вкусно🤤
Мы с сестрой сыр ещё трём, иногда шампиньоны добавляем
У нас есть фирменный фасолевый салат. Слоями:
Варёная красная фасоль
Лук тонкими кольцами
Сайра
Яйца варёные кружочками
Картофель варёный кружочками
Мазик
Повторить 2-3 раза. Дать настояться в холодильнике. Украсить тертым яйцом и чесночными гренками кубиком
@ermakovaev я только между картошкой и фасолью промазываю, папа и бабушка промазывают все 🤣
Это уж насколько вы майонез любите 😄
Салат ещё мой любимый - чёрная редька на тёрке + кур.филе тонкими полосками с луком кольцами обжареное+соль, перец+майонез, сметана
@kitekot да многие удивляются, что салат с таким необычным ингредиентом) У него специфический запах из-за редьки (как будто что-то пропало), но меня это совсем не смущает😁
@oleander77 самый популярный салат с редькой Клязьма, вкуснятина🤤 только он с говядиной
Напишите, пожалуйста, рецепт медовика)) Я мамин потеряла, а сохранённые всё не то...
ссылка
Вот рецепт кекса, который часто пеку) Получается всегда, вкууусный🔥
@kitekot не, изюминка именно в банане и шоколаде, но ж*пу беречь надо, может слипнуться🤣
Оооооо это печенье моего детства 😍 мама до сих пор периодически готовит, такое оно уютное 🫖
Да! Когда им запахло из духовки, я чуть не прослезилась от душевного тепла🥹✨
Записывайте :
Розмарин веточка
Слайсы огурца
Эвервес тоник (швепс выдыхается быстро )
Джин Бомбей
👌
🌝