Что делать, если выпечка не поднимается?

Question

Девочки, кто печет, подскажите, плиз... У меня перестала подниматься выпечка😢 Все пироги, коржи и т.п. не поднимаются. А если и начинают подниматься, то падают еще в духовке... что с этим делать? Понятно, что причины могут быть какие угодно, вплоть до ретроградного Меркурия... Но вдруг есть рабочие лайфхаки или продукты, которые не подводят и я о них не знаю. Духовка у меня Горение, продукты беру в обычном супермаркете. Раньше получалось в основном, а вот недавно перестало.
На фото пирог должен быть 4 см минимум.

Татьяна · Answer

Вот у меня тоже Горенья и тоже как-то плохо стала подниматься выпечка. Грешу на режим, но не пойму, какой правильно выбрать.

Алёна · Answer

Верх-низ без конвекции. Вся выпечка печется на этом режиме

Алёна · Answer

@kenyaa, она равномерно у вас поорекает? Нет такого что где-то больше зажарено? 
И еще, маловероятно, но может быть такое что духовка набирает температуру 180 как вы выставили и резко выключает ее, а потом когда снизится (до 160 например)  она ее включает и снова до 180 нагоняет. Так делают очень плохие духовки, из-за этого бисквиты оседают.

Ксю · Answer

@alena12nik иногда равномерно печет, раз на раз не приходится. Насчёт температуры не знаю

Яна · Answer

Возможно дело в муке.
У моей мамы был случай.

Tanya Kurzina · Answer

Тоже послушаю. У меня в один момент просто что-то пошло не так 🥲😅 так и не разобралась, что именно, хотя шарлотка до этого момента всегда была идеальная!.. Короче, забила, теперь вместо шарлотки пеку блины 😄 они у меня получаются прекрасно 😁(пока что 🤣)

Ксю · Answer

Мне не кайф заморачиваться и я люблю замешать, поставить в духовку и всё.  Тоже раньше было норм

Алёна · Answer

Все дело обычно во взбивании - это раз. Вы точно правильно это делаете? 
Два- это ставить в горячую духовку на 180 и ни в коем случае ее не открывать. 
Три- у вас газ или электро? Режим верх-низ? 
Четыре- вы взвешиваете продукты на весах по рецепту или стаканами отмеряете?
Продукты тут ни при чем.

Ксю · Answer

@alena12nik ого, а я шпарю побыстрее в пену. Так и пишут обычно  про яйца"взбивайте до белой пены". Спасибо большое! Буду пробовать так.

Алёна · Answer

@kenyaa, да, обычно это 3-5 минут. Быстро не надо ни яйца, ни тем более один белок

Алёна · Answer

@kenyaa, я видела когда-то рекламу миксера «взбивает белок за 1 минуту» типа такой мощный. Поржала 😁

Что делать, если выпечка не поднимается?

Лучший комментарий

Комментарии