Что делать, если выпечка не поднимается?

Девочки, кто печет, подскажите, плиз... У меня перестала подниматься выпечка😢 Все пироги, коржи и т.п. не поднимаются. А если и начинают подниматься, то падают еще в духовке... что с этим делать? Понятно, что причины могут быть какие угодно, вплоть до ретроградного Меркурия... Но вдруг есть рабочие лайфхаки или продукты, которые не подводят и я о них не знаю. Духовка у меня Горение, продукты беру в обычном супермаркете. Раньше получалось в основном, а вот недавно перестало.
На фото пирог должен быть 4 см минимум.