Хочу научиться делать настоящий лагман!
Кто не жадный, дайте рецепт!🙏🙏🙏
Вот вкусно получается, но всеравно не то. Чего то не хватает.
Хочу лагман, как в лагманхане🤣
Готовлю так:
Обжариваю чеснок в масле(потом выкидываю), добавляю мясо, жарю на большом огне мин 20.(солю кристалами) Потом добавляю овощи: морковь, иногда редьку, лук, жарю мин 5, потом сельдерей, жандо, пекинскую, перец болгарский. Мин 5 жарю, затем томат, соевый соус, немного воды и тушу мин 10.
Чего не хватает?))
Лучший комментарий
Комментарии
Я купила МК, там ваще другие ингредиенттер нужны, обычных то что есть в холодильнике не получится, мясо за день маринуется, короче один раз сделала и все не хочу оказывается мучится )))
Не хватает приправы хуаджо, это Сычуаньский перец. Рецепт можно взять у Зарины Сваровой в инста) удачи в приготовлении✌🏻
В ютубе нариман шеф, я по его рецепту в первые делала, получилось очень вкусно, почти как в лагманной )
Девчонки всем спасибо! Столько фишек! Обязательно попробую!
Насчёт моркови и редьки, раньше добавляла их только в домашний(жидкий) лагман. Но мои мужики никак не хотят есть перец и вот чтоб было побольше овощей стала добавлять их. Полугорький не ложу по той же причине, чуть положишь и все им остро))). У нас в семье истинный ценитель лагмана только я🤣
Попробую добавить все специи что вы написали и по рецептам что вы скинули. Думаю все получится))
Когда будете добавлять полугорький перец, Вы внутри прям все почистите даже те полоски которые есть. Тогда остроты не будет. Я так делаю деткам едят
Редьку и репу добавляют. Но с репой нужно быть аккуратнее)
Нужно мясо замариновать еще
Я просто в инсте видео см и делаю
В лагман хане готовят порционно и аль-денте. Обязательно вок и сильный огонь. Никаких тушений и варений.
Мясо слайсами +соя+крахмал кукурузный (маринад) . Обжарить. Потом следом друг за другом овощи(я смешиваю все и 2-3 порции максиумум жарю) . Немного воды,прям чуть-чуть
Тесто . Мука и вода
Как закипит бросаю тесто и ещё раз закипит вытаскиваю . Не надо варить 5 кг лапши сразу. Она теряет упругость и эластичность,становится пористая.
Я готовлю так. У меня конфорка для вок, и никакие особо специи не помогут,если огонь не будет сильный, ведь основнрй вкус у лагмана это от огня, неповторимый 🤌
В Лагманке еще кое что добавляют) и дома можно сделать такое😄
Мясо надо заранее замариновать и всё остальное как обычно
Мясо,лук,редька,жандо, сельдерей,пекинскую, перец горький и сладкий 50/50,
Ого, сколько фишек, я пока читала комментарии, столько новых названий узнала)
Хаджо перец на базаре продают , добавьте вкусно получится. Лук , мясо ,соевый соус, перец болг, пекин капуста , томат паста , сельдерей
Напиши мне на вотсапп, ну что ты затупила?!) я тебя научу)))
ссылка как родственница уйгуров,заверяю,так делают и это вкусно)) тесто правда сами делают)
В обычный жидкий лагман добавляю приправу дя лагмана от приравыча и чеснок.
Корень имбиря есть же
Вот его добавляла в цомян кажется
Он дает выраженный вкус
Говорю как уйгурка
Пожалуйста не добавляйте морковь 😂😂😂
И перец не болгарский и полу горький который ,можно половину ,вместе с помидорами летними,чуть томатной пасты
Остальное все гуд
Делайте без моркови и перец добавьте полу горький вместо болгарского. Будет однозначно вкуснее. Вместо моркови лучше картофель 1 штучку среднего размера.
Я готовлю по этому рецепту и муж говорит, что вкуснее лагмана он не пробовал.
Лагман
Обжарить на сильном огне предварительно замаринованное мясо.
Добавить лук, обжарить
Добавляем уксус (лучше китайский Дедушка)
Томатную пасту
Сельдерей нарезанный стручками
Помидоры нарезаные кубиками
Пекинская капуста
Перец болгарский
Далее добавляем 100 грамм воды
Как закипит добавляем специи: китайский уксус, соя, имбирь сухой, соль по вкусу.
В самом конце добавляем чеснок, немного обжариваем. Тушим мин 30-40. Добавить глутамат натрия.
Лапша
Маринад для мяса:
Соль, перед, крахмал, яйцо, соя и вода. Минимум на час.
Как уйгурка хочу написать, морковь не кладут в подлив для лагмана. Подливов бывает множество видов, но не в одном нет моркови)
А Из зелени Сельдерей добавляют.
@tkk_5, там где продают приправы) обычно на Базараз, где выбора мноооого
@mmu122210, ок
Спасибо буду там искать
Она говорила что можно самим сделать но что то мне эта идея не оч нравится. 🫣
@tkk_5, самим уже поздно) Летом это дело делают, полугорький(красный) перец сушат в тени, но что бы солнце на улице пекло при этом . Возможно и в духовке на 40-50градусах можно. Но перец сейчас все равно уже не тот)
Там специальная приправа есть у них не томат как у нас поэтому вкус другой у них
Муж бадьян добавляет , и вкус сразу как в кафешке )
Мясо замариновать хотя бы за час , из приправ лапиза и хаджо. Имбирь можно сам имбирь добавить ( немного) или же имбирь залить водой, дать настояться и залить эту воду )
Вкус будет как в лагманке )
Маринуйте мясо, яйцо, соевый соус крахмал
Из приправы бадьян, имбирь молотый
Ляпизу замачите и обязательно его добавьте вот и весь секрет
Мясо, лук полугорький перец и бацай больше ничего не надо
@mama.lis, да там не сложно, замочить в кипятке потом почистить кожуру и в блендер
@bunya9, подскажите пожалуйста, а какое соотношение нужно? Например на 1 яйцо, сколько мяса, чеснока, крахмала и соевого соуса?
Ого, сколько фишек, я пока читала комментарии, столько новых названий узнала)