Итак, в предыдущих постах мы разобрали, что такое хроническое системное воспаление:

ссылка

Методы его диагностики:

ссылка

Сегодня говорим о том, как с помощью питания можно оказывать помощь в устранении воспалительного процесса.

ПРОвосполительные продукты являются провокаторами воспаления. Давайте подробнее рассмотрим, какие продукты стоит избегать, чтобы поддерживать здоровье и снижать риск воспалительных процессов в организме.

🙅‍♀️ Трансжиры

Трансжиры — это искусственно созданные жиры, которые часто встречаются в обработанных и пакетированных продуктах, таких как пирожные, печенье, чипсы, фастфуд и пр. Они образуются в процессе гидрогенизации, когда жидкие растительные масла превращаются в твердые. Трансжиры не только повышают уровень "плохого" холестерина (LDL), но и снижают уровень "хорошего" холестерина (HDL), что в свою очередь может способствовать воспалению. Маргарин, а также другие масла после воздействия высоких температур, также являются трансжирами. Трансжиры важную исключать абсолютно всем и всегда.

🍫 Рафинированные сахара

Добавленные рафинированные сахара, в том числе скрытых, таких как сахароза и кукурузный сироп широко используются в рафинированных, оьработанных продуктах. Обращайте внимание на этикетки и состав, стараясь ограничивать потребление.

🍰 Продукты с высоким гликемическим индексом

Продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ), такие как белый хлеб, сладости и газированные напитки, вызывают резкие колебания уровня сахара в крови. Эти колебания могут привести к повышенной выработке инсулина, что в долгосрочной перспективе способствует воспалению. Вместо этого выбирайте продукты с низким ГИ, такие как цельнозерновые крупы, бобовые и некрахмалистые овощи. Также полезно сочетать углеводы с белками и жирами, чтобы замедлить усвоение сахара.

🌽 Масла с высоким содержанием омега-6

Рафинированные растительные масла, такие как кукурузное и подсолнечное, содержат большое количество омега-6 жирных кислот. При чрезмерном потреблении омега-6 в сравнении с омега-3 (которые имеют противовоспалительное действие) активируются ферменты, участвующие в воспалении. Важно сбалансировать эти два типа жирных кислот, поступающих с пищей.

🍟 Обработанные и фастфуд-продукты

Фастфуд и сильно обработанные продукты часто содержат большое количество соли, сахара, трансжиров и консервантов, которые могут вызывать воспалительные реакции в организме. Кроме того, они часто бедны питательными веществами. Лучше отдавать предпочтение свежим продуктам и домашней кухне, где вы можете контролировать состав блюд.

🥩 Избыток насыщенных жиров животного происхождения из зернового красного мяса.

Здесь имеет значение именно качество мяса и содержащихся в нем жиров. Добавление овощей к блюдам из такого мяса может помочь компенсировать потенциальные риски воспалительных эффектов.

📌 Функциональные белки

🥜 Избыток лектинов

Писала подробно здесь

ссылка

🌾 Глютеносодержащие продукты (пшеница, рожь, ячмень).

В последние годы все больше людей начинают подозревать или выявляют скрытую непереносимость глютена. Почему же это происходит? Давайте разберемся:

👉 Генетическая модификация и переработка зерна.

Современные сорта пшеницы были выведены с целью повышения урожайности и устойчивости к вредителям, однако это также привело к изменениям в структуре глютена и его усвояемости. Исследования показывают, что модифицированные сорта могут содержать более высокие уровни определенных белков, которые труднее перевариваются человеческим организмом.

👉 Процесс обработки зерна, используемый для получения муки, также играет свою роль. Деамидирование — метод, при котором зерно обрабатывается специальными ферментами для улучшения его свойств при смешивании с жидкостями. Это может привести к образованию новых форм глютена, которые могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.

👉 Реакция может быть вызвана не самими зернами, а пестицидами и гербицидами. Эти химические вещества могут не только негативно сказываться на экологии, но и вызывать реакции в организме человека. Некоторые исследования указывают на то, что химические остатки могут взаимодействовать с глютеном, усиливая его негативное воздействие на пищеварительную систему

🍶 Молочные продукты

В последние годы наблюдается рост числа людей, испытывающих непереносимость лактозы и других компонентов молока. Одной из причин этого является использование антибиотиков, гормонов роста и костной муки в животноводстве. Эти вещества могут оказывать влияние на микрофлору кишечника и вызывать воспалительные процессы.

Кроме того, молоко типа А1 (коровье), которое получают от коров, может содержать опиоиды, способные ухудшать течение хронических заболеваний. Эти вещества могут влиять на центральную нервную систему и вызывать зависимость, что делает отказ от молочных продуктов необходимым шагом для некоторых людей.

🌡Способ приготовления пищи.

Высокотемпературные методы, такие как жарка, могут приводить к образованию конечных продуктов гликации (AGEs), которые негативно влияют на здоровье. Писала об этом совсем недавно 👇

ссылка

Лучше всего использовать методы медленного и низкотемпературного приготовления, такие как тушение, варка или приготовление на пару. Эти способы не только сохраняют питательные вещества, но и минимизируют образование вредных соединений.

➡️ Исключение провоспалительных продуктов из рациона — это важный шаг на пути к улучшению здоровья и снижению риска хронических заболеваний. Обратите внимание на свой рацион, выбирайте более здоровые альтернативы и старайтесь избегать продуктов, которые могут способствовать воспалению. Помните, что ваше здоровье в ваших руках, и правильное питание — это ключ к долголетию и качеству жизни.