Любую рыбу разделываем на филе, режешь полоски где-то 1см, присаливаем солью (не много) , перемешать и поставить под гнёт на 12 часов, после 1ст 6%уксуса+1,5 ст воды, залить рыбу и оставить на 12 часов под лёгкий гнёт (я оставляла на 10часов), затем сливаем жидкость, нарезаем лук, морковь на тёрке (корейской), красный перец, горький молотый, (у меня была приправа покупала в горах, там много специй+тмин), добавила её ещё, лавровый лист, подсолнечное масло (пахучее), перемешать и в холодильник. Через 2-3часа можно кушать. Вкусно получается. Со временем косточки которые остались в рыбе не будут чувствоваться из за уксуса. Разделила рыбу на 2 порции, в другую добавила семена укропа и лук, тоже вкусно.