Как приготовить вкусную квашеную капусту без сахара и уксуса?

Порезать капусту тонкой соломкой. Добавить соль из расчёта 24 грамма на 1 кг капусты. Пожамкать😁 чтобы капуста стала помягче. Плотно набить банку (на литровую банку 1 кг капусты примерно). Сверху поставить гнёт. Выделившийся лишний сок слить в стакан и убрать в холодильник. Поставить банку в какую-нибудь глубокую тарелку и оставить в тёплом месте. Когда пена станет сухой (примерно через 2-3 дня), убрать гнёт, проткнуть ножом и залить выделившимся соком (или из холодильника, или тот, который выделится за эти 2-3 дня). Убрать в холодильник на ночь и можно есть.

Это вы капусту неудачную купили. Сорт не для засолки

Режем и не мнем никогда,иначе она не такая хрустящая,отдельно воду из фильтра сильно солю( на глаз,), чтобы пересол был и заливаю банки с капустой этим рассолом, крышками не закрываю, а просто прикрываю,все,стоит 3-4 дня в тепле и готово.

ссылка

Я квашу уже несколько лет большими партиями

Без сахара и уксуса делаю. Только соль и ферментация.

ссылка

Здравствуйте. С сахаром и уксусом это соленая капуста или салат.
Квашенная капуста только с солью. Но секрет в том , что когда вы её посолили , набили в банку или кастрюлю. Нужно один два раза в день протыкать её деревянной палкой. Так как при квашеньи( брожении) что то там выделяется и надо это выпускать.
Не знаю понятно написала или нет. Надеюсь более или менее понятно

У меня есть пост, сейчас кину

20 г соли на 1 кг капусты и хорошо помять, чтобы сок смешался с солью