🥕 Морковный торт с апельсиновым конфи. Делала в первый раз, но всем гостям очень понравилось, значит будет на повторе 😁

(Фото процесса в карусели)

🥄 Для коржей:

• морковь - 600 гр (у меня ушло 4 средних)

• сахар - 225 гр

• мука - 300 гр

• разрыхлитель - 1,5 чл

• сода - 1,5 чл

• растительное масло - 165 гр

• яйцо - 3 шт

• орехи - 165 гр (я брала грецкие)

• мак - 75 гр

• корица - 1,5 чл

🥄 Для апельсинового конфи:

• апельсиновая мякоть - 300 гр ( без пленочек и прожилок, у меня ушло 3 апельсина)

• сахар - 50 гр

• пектин - 8 гр

🥄 Для сырного крема:

• сливочное масло 82,5% - 200 гр

• сахарная пудра - 140 гр

• сливочный сыр - 700 гр

• мак - 1 ст.л (по желанию)

🥄 Для пропитки (по желанию, я не делала):

• вода - 100 гр

• сахар - 100 гр

• ром - 30 гр

Готовим 🥣

1️⃣ В миске 1 смешать муку, корицу, соду, разрыхлитель

В миске 2 взбить яйца и сахар. Добавить масло и перемешать.

Ввести миску 1 в миску 2, работая силиконовой лопаткой

Морковь натереть на мелкой терке и отжать (можно в комбайне), орехи прогреть и измельчить (я делала блендером).

Добавить в миску 2 подготовленную морковь, орехи, мак.

Тесто получается очень густое. Разделить его на 2 части, выпекать по очереди в форме, смазанной маслом (у меня диаметр 20 см). Духовка 180° примерно на 40 минут.

Остывшие коржи обернуть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

2️⃣ Подготовленные сегменты апельсина нагреть в сотейнике до 40°. Дождем всыпать заранее смешанный сахар и пектин. Держать до закипания, после проварить еще 2 минуты, помешивая.

3️⃣ Взбить творожный сыр с сахарной пудрой, постепенно добавляя сливочное масло.

Далее собирать корж - крем - апельсины - корж и тд. (Я разрезала бисквиты на 2 части).

🦦На последнем фото апельсиновый сахар, я немного добавляла его на этапах, где использовался сахар. Очень приятный аромат! Буду использовать в выпечке и дальше его

#марусяготовит