Какую часть говядины выбрать для гуляша, чтобы мясо было мягким и таяло во рту? Секреты приготовления
Девочки, подскажите, какую часть говядину нужно для гуляша покупать? И в чем секрет приготовления говядины, чтоб мясо не было жёстким и таяло во рту? Вообщем сколько бы долго не тушила, всегда волокно жёсткое... То же самое и с пловом из говядины...
Комментарии
Я когда в молодости работала официантом в кафе, взрослая женщина повар рассказывала секрет мягкого говядины, это - щепотка соды, опробовано не раз, всегда мягкая 👌
@natali93ya, я ее обычно добавляю когда обжариваю мясо в самом начале, а при варке в конце, когда мясо варилось часа 2, я его попробовала, поняла что жестковато, бросила на кончике ножа соду и варю еще пол часа.
Я ещё немного отбиваю. Совсем не сильно чтоб волокна разбить
Берите телятину. И ту часть коровы которая меньше всего двигается )
Я беру в основном на фарш чаще всего переднюю ляжку. Часть оставляю на плов и гуляш, и норм очень мягкое получается. Телятина
Если говядина старая то возможно
Я тушу в мультиварке часа 1,5-2 в зависимости от количества
Беру вырезку всегда без жира
Тест.
Отвечать не задумываясь)
Потом ответ озвучу)
Как говорят? Продолжите фразу:
Жадина-говядина, .........
Жадина-говядина, турецкий горох?
Продолжите дразнилку: «Жадина-говядина..»
Девочки, подскажите, как готовите говядину для прикорма? Нам 8 месяцев, первая говядина.
Где купить хороший и недорогой говяжий фарш?
Где купить говядину на фарш хорошую и не сильно дорого?
Дорогие девочки, мне нужна помощь. Возможно кто-то оказывался в такой же ситуации. Очень низкий гемоглобин,препарат железа принимаю. Врач говорит нужно есть гранат,зеленые яблоки и говядину. Проблема в говядине, вернее в том что я ее не выношу. Ни запаха,ни вкуса. Простите,меня выворачивает от нее. Но я понимаю что надо. Может кто-то знает такие рецепты при котором вкус и запах говядины сбивается.
Варю говядину от 3х часов.. Лучше около 5ти. Уже нарезанную. Всегда мягкое, поваром работаю😄