Как приготовить насыщенный куриный бульон: секрет вкусных супов, соусов и гарниров с бульоном из скороварки! Замораживаем для будущего
Это заготовка меняет жизнь 🔥
Из костей и спинки целой курицы готовлю концертированный куриный бульон 🍲
Варю в скороварке всю ночь и получаю ~ 6 литров жидкого золота. Часть уходит сразу на приготовление гарниров и зажарки, остальное замораживаю в больших силиконовых пакетах по 500 мл для супов и порционно в крупных формах для льда.
Использую эту заготовку не только для супа, но и готовлю на этом бульоне соусы и гарниры — это добавляет +100% к вкусу. Любой гарнир становится гораздо вкуснее.
Ингредиенты:
Морковь 3 шт
Лук 2 шт
Чеснок 2 шт
Сельдерей 1 шт
Лавровый лист 5 листочков
Черный перец горошком по вкусу
Кости от 6 куриных тушек
Приготовление:
1. Чистим овощи, ничего не режем
2. Все ингредиенты закидываем в скороварку
3. Варим не меньше 8 часов в скороварке, остужаем и замораживаем
Комментарии
Что-то типа холодца будет по итогу. Куда потом овощи? Выкидываем?
Да, в холодильнике становится жиденьким желе. Овощи да, бульон процеживаю и овощи выбрасываю.
Если бульон концентрированный, вы его потом разводите водой? В какой пропорции?
И какой объем замораживаете?
~ 1/1, 4 литра бульона идет в заморозку на супы, часть идет сразу на приготовление зажарки (отдельно зажариваю свеклу с бульоном и отдельно морковка и лук с бульоном на 4 кастрюли супа) и где-то литр распределяю в крупные формы для льда, чтобы готовить с ними гарниры, отваривать крупы или для соусов.
Большое спасибо за пост!
Это с костей и спинки одной курицы выходит столько бульона или 6-ти куриц?