Честно не помню где я нашла этот рецепт шарлотки, но он идеальный!!!
Кстати можно и другие ягоды использовать.

Вкусная шарлотка
Ингредиенты:
Кефир 3.2% 200 мл
Сахар 150 гр
Мука пшеничная 100 гр
Соль щепотка
Сода 1 ч л
Яблоки 350 гр
Масло сливочное 55 гр

Приготовление:
Кефир смешать с содой и дать постоять 5 минут. Затем добавить муку, сахар, соль. Перемешать. Будет густое тесто. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Тесто готово. Даём ему постоять 15 минут.Яблоки нарезаем кубиком, добавляем к тесту, перемешиваем, и выливаем в форму. Выпекаем 60-70 минут при 165 градусах (смотрите по своей духовке)
Остужаем в духовке. И наслаждаемся!