Как сварить борщ?
Научите варить борщ. У меня он не получается алым цветом. Все эти ютуб-рецепты фигня. Ну или я рукожоп. Бесит
Лучший комментарий
От свеклы зависит. От молодой борщ яркий, но чем старше свекла, тем бледнее борщ.
Чтоб не терял цвет в процессе варки, после добавления свеклы добавляю щепотку лимонной кислоты или чайную ложку сока лимона
Комментарии
Девчонки, спасибо всем вам за советы.
Для себя поняла, что я «передерживаю» свеклу. Ну и конкретно сегодня взяла из прошлогоднего урожая - наверное тоже сыграло роль.
Буду экспериментировать по вашим советам, авось все и получится))
Свёклу добавлять за 5-10 минут до готовности. Предварительно тушу в сковороде.
Чем дольше она будет плавать в супе, тем цвет бледнее
От свеклы зависит. От молодой борщ яркий, но чем старше свекла, тем бледнее борщ.
Чтоб не терял цвет в процессе варки, после добавления свеклы добавляю щепотку лимонной кислоты или чайную ложку сока лимона
Поджарку со свеклой надо в конце кидать-тогда будет насыщеннее цветом
У меня ощущение , что всё зависит от свеклы. Иногда у меня розовая вода, иногда нормальный борщ.
Но ещё многое зависит от свеклы самой, иногда попадается хреновая и он не очень бордовый
Когда трете свеклу, отложите часть в миску и залейте водой
За 5 минут до окончания готовки борща вылейте отстоявшуюся воду в кастрюлю.
И будет вам бордовый борщ, это натуральный краситель
1. Добавлять в обжарку свеклы уксус
2. В кружке отдельно заварить кипятком натертую свёклу (где-то столовую ложку), дать настояться и в самом конце вылить в готовый борщ
3. Не перекипячивать при разогревании
И вуалябля
Я варю в мультиварке и в обычной , всегда красный . Секрет в свекле . Скажите как вы свеклу в борщ добавляете?
Делаю пережарку лук-морковь, в самом конце добавляю свеклу, чайную ложку уксуса, томатную пасту и все вместе это еще держу на огне 5 минут
@dream62, делайте пережарку, лук -морковь, потом добавьте помидор ( я снимаю кожуру ) минуты 3-4 кислота помидора сохранит цвет свекле , потом туда тертую свеклу , еще минут 4-5 . Все затем все в бульон , у меня наоборот в мультиварке я вылеваю бульон с капустой в пережарку , режим суп и все . Всегда красный борщ . В конце кладу чеснок, режу кусочками давлю ножем ,слегка посыпаю солью , горечи от него нет , но вкус придает
Я свеклу поджариваю отдельно на сковороде и добавляю туда чайную ложку уксуса( смотря какая кастрюля у вас получается, можно чуть больше) и добавляю ее в последнюю очередь в кастрюлю, мин 5-7 на небольшом огне и выключаю
Свеклу слегка поджарить с уксусом и добавлять в самом конце, если свеклу переварить, борщ будет оранжевый, а свекла посереет.
Я так тоже пробовала, но свекла получается твердой
@dream62, тушите ее с уксусом долго отдельно в скороде, предварительно обжарив , а я еще ложку томатной пасты добавляю
@anastasiyaa3, согласна!) делаю именно так, всегда красный красный, секрет- довести до кипения , но не варить) свекла уже должна быть мягкой, и конечно же уксус, он тоже поддерживает цвет
Смотря еще какая кастрюля. Если с толстым дном и которая долго держит тепло, то после крышку не надо закрывать, чтобы он остыл, иначе он цвет теряет
Свёклу добавлять за 5-10 минут до готовности. Предварительно тушу в сковороде.
Чем дольше она будет плавать в супе, тем цвет бледнее