Mom.life
Рии
railusha2015
Рии·Мама дочки-младенца

Меренговый рулет ПП

post image

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ (ПП ВЕРСИЯ)

Тк меренга очень тонкая и нежная, советую ее выпекать на СИЛИКОНИЗИРОВАННОМ пергаменте.

РЕЦЕПТ

1️⃣Меренга

•5 белков С1

•60 гр пудры эритрита (смолоть в кофемолке эритрит)

•10 гр сока лимона

•12 гр кукурузного крахмала

• 5 гр сахарозаменителя

• 35 гр лепестков арахиса/миндаля

Начинка

• ягоды по желанию (у меня клубника и малина свежая)

• сыр мягкий Chef Works 10% 800 г или другой нежирный сыр/риккота

• 5 гр сахарозаменителя

Перемолоть эритрит до состояния пудры в кофемолке. Так он не хрустит и быстрее растворится в белках.

Разогреваем духовку до 170 гр.

Отделяем белки от желтков в сухую посуду.

Добавляем эритрит и сахарозаменитель (он даёт именно сладость) к белкам. Ставим массу на водяную баню, чтобы сахзамы полностью растворились. Внимательно следите, чтобы масса не сварилась❗️Она должна быть еле тёплой❗️

Снимаем с водяной бани ёмкость с белками. Начинаем взбивать белки миксером до легкой пены. Вливаем сок.

Продолжаем взбивать примерно до крепких пиков.

Добавляем крахмал и взбиваем массу ещё секунд 40, чтобы крахмал полностью растворился.

Выкладываем меренгу на пергамент, аккуратно лопаткой распределяя ее. Сверху посыпаем перемолотым миндалем. Ставим в разогретую духовку на 30 мин. Она должна подрумяниться.

2️⃣Готовим крем

Можно пробить блендером, а можно просто перемешать нежирный сыр с сахарозаменителем до однородной массы.

Достаём меренгу из духовки. Накрываем сверху пергаментом и осторожно переворачиваем. Теперь ее нужно слегка остудить и осторожно снять пергамент, ИСПОЛЬЗУЕМ ТОЛЬКО СИЛИКОНИЗИРОВАННЫЙ❗️

Далее остывшую меренгу промазываем равномерно кремом. Выкладываем ягоды, и с помощью пергамента, на котором лежит меренга, сворачиваем рулет.

Накрываем рулет пергаментом и отправляем в холод часа на 3 или на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА❤️

15.08.2024
5

Лучший комментарий

Комментариев ещё никто не написал.

Еще записи из канала «Рецепты»
Смотрите все записи из канала в приложении