Меренговый рулет ПП

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ (ПП ВЕРСИЯ)
Тк меренга очень тонкая и нежная, советую ее выпекать на СИЛИКОНИЗИРОВАННОМ пергаменте.

РЕЦЕПТ
1️⃣Меренга
•5 белков С1
•60 гр пудры эритрита (смолоть в кофемолке эритрит)
•10 гр сока лимона
•12 гр кукурузного крахмала
• 5 гр сахарозаменителя
• 35 гр лепестков арахиса/миндаля
Начинка
• ягоды по желанию (у меня клубника и малина свежая)
• сыр мягкий Chef Works 10% 800 г или другой нежирный сыр/риккота
• 5 гр сахарозаменителя
Перемолоть эритрит до состояния пудры в кофемолке. Так он не хрустит и быстрее растворится в белках.
Разогреваем духовку до 170 гр.
Отделяем белки от желтков в сухую посуду.

Добавляем эритрит и сахарозаменитель (он даёт именно сладость) к белкам. Ставим массу на водяную баню, чтобы сахзамы полностью растворились. Внимательно следите, чтобы масса не сварилась❗️Она должна быть еле тёплой❗️
Снимаем с водяной бани ёмкость с белками. Начинаем взбивать белки миксером до легкой пены. Вливаем сок.
Продолжаем взбивать примерно до крепких пиков.
Добавляем крахмал и взбиваем массу ещё секунд 40, чтобы крахмал полностью растворился.
Выкладываем меренгу на пергамент, аккуратно лопаткой распределяя ее. Сверху посыпаем перемолотым миндалем. Ставим в разогретую духовку на 30 мин. Она должна подрумяниться.

2️⃣Готовим крем
Можно пробить блендером, а можно просто перемешать нежирный сыр с сахарозаменителем до однородной массы.

Достаём меренгу из духовки. Накрываем сверху пергаментом и осторожно переворачиваем. Теперь ее нужно слегка остудить и осторожно снять пергамент, ИСПОЛЬЗУЕМ ТОЛЬКО СИЛИКОНИЗИРОВАННЫЙ❗️
Далее остывшую меренгу промазываем равномерно кремом. Выкладываем ягоды, и с помощью пергамента, на котором лежит меренга, сворачиваем рулет.
Накрываем рулет пергаментом и отправляем в холод часа на 3 или на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА❤️