В ожидании первенца

Меренговый рулет ПП

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ (ПП ВЕРСИЯ)

Тк меренга очень тонкая и нежная, советую ее выпекать на СИЛИКОНИЗИРОВАННОМ пергаменте.

РЕЦЕПТ

1️⃣Меренга

•5 белков С1

•60 гр пудры эритрита (смолоть в кофемолке эритрит)

•10 гр сока лимона

•12 гр кукурузного крахмала

• 5 гр сахарозаменителя

• 35 гр лепестков арахиса/миндаля

Начинка

• ягоды по желанию (у меня клубника и малина свежая)

• сыр мягкий Chef Works 10% 800 г или другой нежирный сыр/риккота

• 5 гр сахарозаменителя

Перемолоть эритрит до состояния пудры в кофемолке. Так он не хрустит и быстрее растворится в белках.

Разогреваем духовку до 170 гр.

Отделяем белки от желтков в сухую посуду.

Добавляем эритрит и сахарозаменитель (он даёт именно сладость) к белкам. Ставим массу на водяную баню, чтобы сахзамы полностью растворились. Внимательно следите, чтобы масса не сварилась❗️Она должна быть еле тёплой❗️

Снимаем с водяной бани ёмкость с белками. Начинаем взбивать белки миксером до легкой пены. Вливаем сок.

Продолжаем взбивать примерно до крепких пиков.

Добавляем крахмал и взбиваем массу ещё секунд 40, чтобы крахмал полностью растворился.

Выкладываем меренгу на пергамент, аккуратно лопаткой распределяя ее. Сверху посыпаем перемолотым миндалем. Ставим в разогретую духовку на 30 мин. Она должна подрумяниться.

2️⃣Готовим крем

Можно пробить блендером, а можно просто перемешать нежирный сыр с сахарозаменителем до однородной массы.

Достаём меренгу из духовки. Накрываем сверху пергаментом и осторожно переворачиваем. Теперь ее нужно слегка остудить и осторожно снять пергамент, ИСПОЛЬЗУЕМ ТОЛЬКО СИЛИКОНИЗИРОВАННЫЙ❗️

Далее остывшую меренгу промазываем равномерно кремом. Выкладываем ягоды, и с помощью пергамента, на котором лежит меренга, сворачиваем рулет.

Накрываем рулет пергаментом и отправляем в холод часа на 3 или на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА❤️

меренговый рулет пп рецепт диетический десерт

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣

Как приготовить низкокалорийный ПП меренговый рулет?

🛑НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ПП МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ🛑 Всего79кал на 100гр БЖУ 9,5/1,3/7,8 Белки (СО 5 шт) 175г Эритрит 60 г Пребиосвит 16 г Лимонный сок 6 г Кукурузный крахмал 12 г Крем: рикотта 475 г Сухое (обезжиренное) молоко 70 г Подсластитель 16 г Лимонный сок 6 г Соль 1 г Натуральный экстракт ванили 2 г(ванилин 1.5гр на край) Ягоды натуральные(лучше кислые)иначе будет приторно сладко Приготовление: На высоких оборотах взбиваем белки(у меня из бутылки)чуть соли,эритрит и пребиосвит промалываем в пудру ОБЯЗАТЕЛЬНО)добавляем к яйцам и взбиваем мин 2 добавляем лимонный сок и еще 2-3минуты на высоких оборотах Просеиваем крахмал и на мин оборотах смешиваем,довымешиваем лопаткой Выпекаем при 180 гр 15-18мин на тефлоновом ковре или на силиконизированном пергаменте (к пергаменту сильно пристает это норма) Пока выпекается меренга,в миске взбиваем риккоту и все что написано,взбиваем до объединения всех ингредиентов будет плотный крем Меренга допеклась,сразу сверху этот коем равномерно на крем ягоды,и сворачиваем в рулет(чуть позднее он станет крошиться)перемещаем его аккуратно он разваливается это тоже норма Ну и в принципе все)можно кушать, приятного аппетита 😋

Как приготовить меренговый рулет дома?

Давно хотела его сделать, устала тратить деньги на рулет, решила сделать сама:) оказалось не все так сложно, а быстро и безумно вкусно🤤🤤🤤 Рецепт меренгового рулета✅ Нам понадобиться дня основы: 💥 белки от 5 яиц 💥 260 гр сахарной пудры 💥немного сока лимона (у меня сок лимонад купленный в бутылочке) Все помещаем в дежу миксера и взбиваем на большой скорости до устойчивых пиков:) Далее останавливаем и добавляем: 💥2 ст. ложки кукурузного крахмала И перемешиваем с белками миксером Далее выкладываем меренговую основу на противень застеленный пергаментом и распределяем равномерно. Ставим нашу основу в духовку, предварительно разогретую на 160’ -40 минут, через 40 минут достаём переворачиваем вниз лицевой стороной на пергамент, нижний пергамент снимаем, даём остыть:) пока основа остывает подготовим начинку 💥сливки 33% - 200 мл 💥сахарная пудра - 70 гр 💥сливочный сыр - 140 гр Взбиваем сливки и пудру до мягких пиков, затем добавляем сыр и взбиваем до однородности:) Заедем наносим наш крем на остывшую основу и распределяем по всей основе равномерно не доходя до одного края см 5-7, далее по желанию добавляем ягоды или орехи равномерно по всему крему(у меня предварительно размороженная черника), формируем наш рулет и убираем в холодильник на час:) после отрезаем попки и крашаем (здесь у кого какая фантазия, у меня к сожалению не было клубнички и мяты, но в следующий раз я точно запасусь) А что сделать с желтками от рулета расскажу в следующем рецепте. Приятного аппетита🌹 #полезности_ot_juley

Как отлепить меренгу от пергамента?

Девчонки, как отлепить от пергамента меренгу???? Я приготовила меренгу для рулета , прилипло все . Заново буду делать , помогите!!!!

Как приготовить меренговый рулет с творожным кремом?

Меренговый рулет 🤪 5 яиц белок 180 гр сахарная пудра 10 гр кукурузный крахмал Крем: 150 гр сливки 33% 60 гр сахарная пудра 250 гр творожный сыр Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться. Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут. Начинка: ягоды, банан и тд Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут. Приятного чаепития