Меренговый рулет ПП
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ (ПП ВЕРСИЯ)
Тк меренга очень тонкая и нежная, советую ее выпекать на СИЛИКОНИЗИРОВАННОМ пергаменте.
РЕЦЕПТ
1️⃣Меренга
•5 белков С1
•60 гр пудры эритрита (смолоть в кофемолке эритрит)
•10 гр сока лимона
•12 гр кукурузного крахмала
• 5 гр сахарозаменителя
• 35 гр лепестков арахиса/миндаля
Начинка
• ягоды по желанию (у меня клубника и малина свежая)
• сыр мягкий Chef Works 10% 800 г или другой нежирный сыр/риккота
• 5 гр сахарозаменителя
Перемолоть эритрит до состояния пудры в кофемолке. Так он не хрустит и быстрее растворится в белках.
Разогреваем духовку до 170 гр.
Отделяем белки от желтков в сухую посуду.
Добавляем эритрит и сахарозаменитель (он даёт именно сладость) к белкам. Ставим массу на водяную баню, чтобы сахзамы полностью растворились. Внимательно следите, чтобы масса не сварилась❗️Она должна быть еле тёплой❗️
Снимаем с водяной бани ёмкость с белками. Начинаем взбивать белки миксером до легкой пены. Вливаем сок.
Продолжаем взбивать примерно до крепких пиков.
Добавляем крахмал и взбиваем массу ещё секунд 40, чтобы крахмал полностью растворился.
Выкладываем меренгу на пергамент, аккуратно лопаткой распределяя ее. Сверху посыпаем перемолотым миндалем. Ставим в разогретую духовку на 30 мин. Она должна подрумяниться.
2️⃣Готовим крем
Можно пробить блендером, а можно просто перемешать нежирный сыр с сахарозаменителем до однородной массы.
Достаём меренгу из духовки. Накрываем сверху пергаментом и осторожно переворачиваем. Теперь ее нужно слегка остудить и осторожно снять пергамент, ИСПОЛЬЗУЕМ ТОЛЬКО СИЛИКОНИЗИРОВАННЫЙ❗️
Далее остывшую меренгу промазываем равномерно кремом. Выкладываем ягоды, и с помощью пергамента, на котором лежит меренга, сворачиваем рулет.
Накрываем рулет пергаментом и отправляем в холод часа на 3 или на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА❤️
Комментариев ещё никто не написал.
Меренговый рулет с клубникой
Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!!
Меренга :
Белки 200гр.
Лимонная кислота 1/8 чайной ложки
Сахарная пудра 300 гр.
Кукурузный крахмал 16гр.
Начинка:
у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой.
Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :)
Клубника 80гр.
Сахарная пудра 8гр.
Крем:
Сливки 33% 400мл.
Сыр творожный 400гр.
Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое)
Итак, процесс:
Взбиваем белки комнатной температуры,до...
Как приготовить низкокалорийный ПП меренговый рулет?
🛑НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ПП МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ🛑
Всего79кал на 100гр
БЖУ 9,5/1,3/7,8
Белки (СО 5 шт) 175г
Эритрит 60 г
Пребиосвит 16 г
Лимонный сок 6 г
Кукурузный крахмал 12 г
Крем:
рикотта 475 г
Сухое (обезжиренное) молоко 70 г
Подсластитель 16 г
Лимонный сок 6 г
Соль 1 г
Натуральный экстракт ванили 2 г(ванилин 1.5гр на край)
Ягоды натуральные(лучше кислые)иначе будет приторно сладко
Приготовление:
На высоких оборотах взбиваем белки(у меня из бутылки)чуть соли,эритрит и пребиосвит промалываем в пуд...
Как приготовить меренговый рулет дома?
Давно хотела его сделать, устала тратить деньги на рулет, решила сделать сама:) оказалось не все так сложно, а быстро и безумно вкусно🤤🤤🤤
Рецепт меренгового рулета✅
Нам понадобиться дня основы:
💥 белки от 5 яиц
💥 260 гр сахарной пудры
💥немного сока лимона (у меня сок лимонад купленный в бутылочке)
Все помещаем в дежу миксера и взбиваем на большой скорости до устойчивых пиков:)
Далее останавливаем и добавляем:
💥2 ст. ложки кукурузного крахмала
И перемешиваем с белками миксером
Далее выкладываем ...
Как отлепить меренгу от пергамента?
Девчонки, как отлепить от пергамента меренгу???? Я приготовила меренгу для рулета , прилипло все . Заново буду делать , помогите!!!!
Как приготовить меренговый рулет с творожным кремом?
Меренговый рулет 🤪
5 яиц белок
180 гр сахарная пудра
10 гр кукурузный крахмал
Крем:
150 гр сливки 33%
60 гр сахарная пудра
250 гр творожный сыр
Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться.
Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут.
Начинка: ягоды, банан и тд
Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут.
Приятного чаепития