Какой малиновый конфи лучше?

Question

Девочки,всем привет🌸пеку доченьки тортик красный бархат на день рождение.Хочу сделать малиновое конфи. В интернете рецептов полно: на кукурузном крахмале, желатине, агар агаре.🤪 Вопрос: какой лучше ?и у кого может есть проверенный рецепт 🙏

Kasss · Answer

На крахмале кукурузном всегда делаю

Анна · Answer

Я на кукурузном делаю всегда

Анна · Answer

Я делаю на агаре,стабильнее, мне кажется, начинка

Анастасия · Answer

Тоже делаю на кукурузном крахмале 
На картофельном тоже можно, но, если нужна нежная структура, то лучше кукурузный 
Мне на картофельном не понравилось

Анастасия · Answer

Спасибо большое,будем на кукурузном делать)

Олеся · Answer

Всегда делала на кукурузном крахмале

Анастасия · Answer

@olesya_bu а сколько по времени он должен постоять,чтобы можно было торт собирать?

Олеся · Answer

@anastasia63.rs, я обычно готовила с вечера, утром собирала. Главное - это бортики из стабильного крема, чтобы конфи не протек. Затем нужно время для стабилизация торта после сборки, до того как нанесете финишное покрытие. И все будет супер👍🏻

Анастасия · Answer

@olesya_bu спасибо большое за советы 🌸

Ната · Answer

Смотря какого эффекта хотите. Я практически всегда делаю с крахмалом,получается нежная консистенция, с желатином будет как желе, на пектине как джем

Анастасия · Answer

Тоже хочу нежной консистенции. А крахмал обязательно кукурузный, картофельный не подойдёт?

Ната · Answer

@anastasia63.rs кукурузный нужен)у картофельного привкус и другая клейковина

Какой малиновый конфи лучше?

Лучший комментарий

Комментарии