Какой малиновый конфи лучше?
Девочки,всем привет🌸пеку доченьки тортик красный бархат на день рождение.Хочу сделать малиновое конфи. В интернете рецептов полно: на кукурузном крахмале, желатине, агар агаре.🤪 Вопрос: какой лучше ?и у кого может есть проверенный рецепт 🙏
Комментарии
Я делаю на агаре,стабильнее, мне кажется, начинка
Тоже делаю на кукурузном крахмале
На картофельном тоже можно, но, если нужна нежная структура, то лучше кукурузный
Мне на картофельном не понравилось
Спасибо большое,будем на кукурузном делать)
@olesya_bu а сколько по времени он должен постоять,чтобы можно было торт собирать?
@anastasia63.rs, я обычно готовила с вечера, утром собирала. Главное - это бортики из стабильного крема, чтобы конфи не протек. Затем нужно время для стабилизация торта после сборки, до того как нанесете финишное покрытие. И все будет супер👍🏻
@olesya_bu спасибо большое за советы 🌸
Смотря какого эффекта хотите. Я практически всегда делаю с крахмалом,получается нежная консистенция, с желатином будет как желе, на пектине как джем
Тоже хочу нежной консистенции. А крахмал обязательно кукурузный, картофельный не подойдёт?
@anastasia63.rs кукурузный нужен)у картофельного привкус и другая клейковина
На крахмале кукурузном всегда делаю