Рецепт кабачковой икры из советской книги

3кг кабачков,

2 кг помидоров,

1 кг лука,

1 кг моркови,

4 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки соли,

2 ст. ложки 6-9 % уксуса.

Все измельчить. Обжарить до мягкости с небольшим к-вом масла отдельно каждый ингредиент. Перемолоть на мясорубке (мелкая ячейка) или блендером, добавить соль, сахар, уксус. Уваривать от 1 до 1,5 часов.

Выходит около шести литров.