Как приготовить вкусный ягодный пирог с клубникой?

Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусного ягодного пирога.

Даже моя мама, кондитер с 50-летним стажем, попросила у меня рецепт. А после того, как пирог был съеден, я испекла его снова по просьбе мамы.

Началось всё с того, что моя любимая тётя привезла с дачи ведро клубники.🍓 Вот мы душу отвели! Я никогда не ела клубнику в таких количествах.)) Но, тем не менее, ведро - это ведро. Наступил момент, когда надо было принимать решение - что делать с таким количеством ягод. Я порылась в интернете и, на основании нескольких рецептов, составила свой, которым с удовольствием с вами делюсь. Это пирог из песочного теста с клубникой и заварным кремом. С приготовлением справится даже не имеющая опыта и специальной техники хозяйка. 🙂 Я читала, что такой пирог раньше пекли на уроках труда в школе. Но я не помню.)

ТЕСТО

- Мука - 400 гр

- Сливочное масло - 180 гр

- Яйцо - 1 шт

- Сахар - 60 гр

- Разрыхлитель - 1 чайная ложка

- Соль - щепотка

Муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром солью, добавляем к ним мягкое сливочное масло и перетираем руками. Потом добавляем яйцо, замешиваем тесто, скатываем в комок и убираем в холодильник на 30 минут.

КРЕМ

- Сметана - 360 гр (у меня было две банки по 180 гр)

- Яйцо - 1 шт

- Сахар - 120 гр

- Ванилин - на кончике чайной ложки

- Кукурузный крахмал - три столовых ложки

Смешиваем в миске все ингредиенты венчиком.

Достаем из холодильника тесто и разминаем его по форме для выпечки, формируя бортики. Клубнику (или другие ягоды) режем и выкладываем на тесто. Количество ягод зависит от ваших желаний и возможностей.)

Заливаем сверху кремом, стараясь распределить равномерно и ставим в заранее разогретую до 180' духовку на 50 минут.

Пирог получается очень вкусным.

В первый пирог я положила ванильный сахар с пищевым красителем, поэтому он получился ярким, розовым. Во второй пирог краситель не добавляла, но крем получился нежно - желтым из-за яркого желтка в яйце.

Попробуйте этот летний пирог!

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне

P.S. В комментариях мне неоднократно написали, что этот десерт называется "цветаевским пирогом". Я порылась в интернете и, действительно, практически один в один готовится одна из разновидностей шарлотки. Тот же самый рецепт, но с яблоками.

Естественно, мне стала интересна история названия. Как и предполагалось, связана она с Мариной Цветаевой (моим любимым поэтом). По одной из легенд, Марина готовила этот пирог своей дочери Ариадне, в период их проживания в Чехии. Но эта версия сомнительна, так как Марина совсем не умела готовить и была абсолютно равнодушна к еде.

По другой версии, которая кажется более правдоподобной, такой пирог Марина и её сестра Анастасия ели в детстве на даче друзей семьи в Тарусе. Анастасия в своих воспоминаниях описывала, что у них был большой сад и веранда, где кипел самовар и подавались яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Сестра называла этот десерт «выпечкой со сметаной», но в подробности не вдавалась. И, якобы, потом этот пирог стали печь и в доме Цветаевых.

В общем, чёткого понимания истории названия нет, а пирог - есть. 🥧