@akuna_matata спасибо ❤️, а масло прям жидкое или просто размягченное должно быть? И опару добавляем после муки или в опару все вмешиваем? Извините, может глупые вопросы, но хочется, чтобы все получилось)))
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Синнабончики🥮 Ароматные воздушные вкууусныеее Для теста понадобится: Тёплое молоко 300 мл Дрожжи 1 ч.л. Сахар 100 гр + 1 ч.л. Яйца 2 шт. Сливочное масло 80 гр. + 20 гр. для смазывания теста Ванилин 10 гр Мука 700-800 гр 1. смешиваем молоко, дрожжи, и 1 ч.л. сахара и оставляем на 30 минут. 2. После смешиваем сахар 100 гр, с растопленным сливочным маслом,вбиваем яйца. Полученную смесь соединяем с опарой, смешиваем, добавляем ванилин и в несколько этапов добавляем муку до мягкой консистенции не прилипающей к рукам. Вымешиваем тесто,и оставляем на 1 час подниматься в тёплом месте. 3. После раскатываем тесто в прямоугольник,смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем посыпкой из корицы. Посыпка: Корица 30гр. + сахар 3 ст.л., смешиваем и посыпаем раскатанное,смазанное маслом тесто. Затем скручиваем рулетик и нарезаем его на равные части, так называемые «улитки». На форму для запекания кладём пергамент,укладываем синнабончики,и запекаем 25-30 мин при 180 градусах. булочки должны подрумяниться. Проверяем зубочисткой,чтобы внутри пропеклись. (Мне хватило 25 минут). Достать из духовки и обильно смазать кремом. Для крема: Творожный сыр сливочный* 280 гр Сливочное масло 60 гр Сахарная пудра 150 гр Это мой первый опыт таких булочек,но получилось бомбически🤤
Хозяйки!!! Хелп… …. Куличи на опаре Тесто на опаре, спекла, а тесто как сыровато-влажное внутри. Что не так сделала? У меня первый раз такое…. Из симптомов (быстро подходило тесто слишком этот раз). На фото видно… особенно внизу. Можно исправить? Есть еще не поставленная в духовку партия?
Старалась весь день 😻😻😻 Девчули, кому этот бомбический рецепт? Upd.: Ингредиенты: Для куличей: Дрожжи сухие — 16 гр Молоко 3,5% — 125 гр Сахар — 15 гр Желтки — 70 гр Яйца — 175 гр Сахар — 300 гр Сметана 20% — 250 гр Масло сливочное 82,5% — 200 гр Мука — 550 гр Изюм — 150 гр Для глазури: Белок - 1 шт Сахарная пудра - 200 гр Лимонный сок - 2 чайные ложки Приготовление: Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры 1. Изюм замочить в воде. 2. Соединяем сухие дрожжи и сахар 15 гр. Следом, тёплое молоко и муку 100 гр. Перемешать всё венчиком, до однородного состояния. Будущую опару надо защищать от сквозняков и холода. Накрываем чашу полотенцем, смоченное в горячей воде и ставим в тёплое место.Ждём пол часа. А тем временем. 3. Приготовим вторую часть теста. Кладём желтки 70 гр и целые Яйца 175 гр. Само собой делаем это весами, а не штуками. Добавляем сахар 300 гр. Дрожжи сильно съедают сахар, так что смело кладём все 300 гр. сахара. Взбить миксером в белую пену, масса увеличится втрое. Добавляем сметану 250 гр. и растопленное сливочное масло 200 гр. Просеиваем муку 250 гр. взбиваем все миксером. 4. Первая часть теста - опара подошла. Кладём её во вторую часть. И перемешиваем либо венчиком, либо миксером с насадкой крюк. До однородности. Снова накрываем горячим полотенцем и оставляем на час. Тесто удвоится, имейте это ввиду) у меня сбежало🤣🤣🤣 5. После добавляем муку 200 гр. перемешиваем или венчиком, или миксером с насадкой крюк. Тесто должно быть очень мягким, эластичным и начать сходить со стенок, когда вы проводите венчиком. Не пугайтесь, что тесто мягкое, почти жидкое, зато ему будет легко расти и развиваться дрожжам, тогда получите невесомый кулич. 6. Дальше изюм 150 гр. сливаем воду и добавляем изюм в тесто, тщательно перемешиваем. Готово! 7. Выложите тесто в бумажные формы для куличей, заполняемое форму на 1/3 не больше! У меня вышло 3 формы по 13 сантиметров в диаметре( высота 10 см). Оставим тесто для поднятия на пол часа. 8. Ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 мин. Проверяем деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать. 9. После вынимаем куличи и даём им остыть пол полотенцем 3-4 часа. 10. Готовим глазурь. Взбиваем белок с половиной сахарной пудры до пены. Добавляем лимонный сок. И постепенно добавляем оставшуюся часть сахарной пудры и добиваемся нужной Вам консистенции, взбивая миксером. 11. Остывшие куличи покрываем глазурью и посыпаем кондитерской посыпкой. Приятного аппетита 😋
Русалина·
Мама сына (2 года)
Ну какая красота👍🏻😍