Пишу пока свежо в памяти, а то через неделю всё смешается и я забуду 🤣
Каждый год пеку куличи по новым рецептам в поисках лучшего. Скринить и копировать рецепты начинаю чуть ли не сразу после нового года 🙈😂
Их прям дофига. Потом сижу выбираю «счастливчиков». Помимо новобранцев, ежегодно пеку творожный-его любит Кир) тут с рецептом всё просто, не меняю.
Каждый год, умудохавшись вусмерть, ругаюсь и говорю всё, больше ни ни, покупаю в кондитерской и нафиг🤣 но наступает след год и меня несет по новой! Вчера попросила подружку треснуть меня по башке посильнее на след год, если заикнусь опять печь 😂
Ой, еще же их украсить надо, а сил нет🤦🏻‍♀️ Как обычно намажу без красоты! Почему то меня не хватает на украшательство, хотя я восхищаюсь, любуясь вашими фото пасхальных красот 😍
Итак. Выбрала я два рецепта на этот год.

🐣 Первый: здесь внесла отсебятины - молоко заменила на 20% сливки (забыла купить молоко, а сливок дома было много). И пекла на 180 С минут 45-50.
Что получилось? Фигня🙈😂 Тесто классно подходит, в формах прям идеальные шапочки, ты прыгаешь радуешься-ну кудесница же! Потом ставишь в печь иииии они все упали! Провалились прекрасные шапочки🥲 Виной тому не сливки, на них я пекла несколько рецептов уже. И не температура, тк первые три штуки я ставила на 170С как в рецепте, вторые на 180С, результат один. Предположила, что муки мало, но тоже не факт. Просто на ощупь при замесе тесто слишком жидкое, не куличковое и после выпечки по вкусу как будто нехватка муки. По готовности пока горячие и теплые, это рыхлые пушистые куличики, в меру сладкие. Остыли - крошащаяся булка🙈
Рецепт в топку👌

- Сахар 300 гр
- Мука 1 кг
- Яйца 6 шт
- Молоко 230 гр
- Дрожжи сухие быстродействующие 20 гр
- Ванилин 10 гр
- Масло сливочное 350 гр

Способ приготовления:
В первую очередь нагреть молоко , добавить 100 гр сахара , дрожжи , хорошо перемешать и отложить на 15 мин
Сливочное масло растопить любым удобным способом и остудить до комнатной температуры
Яйца взбить в пышную массу , добавить остывшее масло , ванилин , оставшийся сахар и смесь с дрожжами . Все перемешать на низкой скорости миксера и добавить муку
С помощью насадки весло , замешиваем тесто , консистенцию сморите на видео , получится густое , тягучее . Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое место на 2 часа . (Я кладу в теплую духовку )
Пока тесто отдыхает , смазываем стаканчики маслом .
Готовое тесто нужно хорошо обмять . При желании , можно добавить изюм и цукаты . Заполнить тестом половину стаканчика , накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 1 час .
Выпекаем примерно 20-25 мин в режиме верх/низ, при 170 С, проверяйте на сухую шпажку .
Противень с куличами положите чуть ниже середины , чтобы шапочки не подгорели

🐣Второй: этим я довольна, пожалуй оставлю его как лучший, но не идеальный! С ним долго, но не 12ч😂 Что я изменила-цедры добавила от 2х апельсинов и сок тоже, мне показалось одного мало на такую кучу теста. Изюма положила 1кг. Яйца у меня были домашние, мама прислала. Масло брала домашнее топленое, тоже мама прислала. Подозреваю, что домашние продукты повлияли на результат. При замесе тесто очень приятное, эластичное, но не забитое мукой. Кстати, муки ушло меньше, но на глаз, в граммах не скажу насколько. Цвет от цедры и домашних яиц желтенький) По готовности вышли почти настоящие куличи! Почти - потому что не идеальные все же, не те, что я ищу😂За ночь превратились в тяжелую, влажную, сладкую куличковую сдобу, не крошатся, не клёклые, ароматные! Надеюсь, такими и останутся! Рекомендую, можно пробовать точно🌺

Как готовить:
Дрожжи 15г (сухие быстродействующие)
Молоко 450г
сахар 3 ст.л
Мука 250г
Оставить на 20 мин
Добавить👇
Яйца 4 шт
Желтки 2 шт
Сахар 320г
Мука 850г
Сл.масло размягченное 200г
Цедра апельсина
Сок апельсина
Замесить тесто и в теплое место на 1 час
Обмять и вновь в теплое место на 1 час.
Добавить👇
Изюм 200г
Сухофрукты 200г
Скатать рулетом и его в улитку и в теплое место на 1 час.
Разложить по формам и в теплое место на 30 мин
Выпекать 50 мин в предварительно разогретой до 180С духовке.