Суховатая свинина и сырые внутри ноги это больше похоже на проблему с неправильной температурой угля

Самый мягкий шашлык из самодельного сейтана. Ищите в интернете как сделать сейтан.

Очень мягкий и вкусный получается шашлык из шейки свинины,в маринаде из кефира и минеральной газированной воды,плюс лук ,соль

Свинину муж маринует: соль, перец, лук. Иногда может минералкой залить.
Курицу: соль, перец, приправа для курицы. Крайне редко в кефире еще

Много лет в нашей семье делаем маринад на основе минеральной воды. Добавляем туда лук, лимон,соль,перец,саврушку и приправу для шашлыка .
Иногда,добавляем киви в маринад. Но,есть одно правило,через 30 минут киви нужно вытащить)

Курицу мариную в горчице с майонезом + лук, приправы, иногда лимон могу порезать. Очень вкусно

Свинину с луком, помидорами, лимоном, приправой для шашлыка или соль/перец, и в майонезе
На пару часов хотя бы оставить

Мясо и без маринада можно пожарить вкусно.
Наверное вы неправильно жарите.

Свинина: лук и помидор мелко режу, жмякаю, минералка, соль и перец
Я люблю бедра и крышки мариную одинаково (сметана майонез 50/50) соль перец

Свиная шея, кефир, лука много, приправа для шашлыка, соль.

Курица в майонезе, лук, приправа куриная

Свинину не ем, а курицу мариную так: соевый соус, майонез, томатный соус и специи по вкусу.

Свинину маринуем в большом количестве лука , специй и газированной воды. Жарит муж по технологии - перевернуть только один раз .
Получается идеальный шашлык

Свинина. Только шея. Лучший маринад, это в помидорном рассоле, только он должен быть обязательно сладкий. Лук много, получается просто отвал башки.

Лук, соль, перец, всё.

Свинина - обязательно шея. Муж маринует соль, перец, лук. Угли должны быть горячими, но не гореть. Часто переворачивать и можно маринадом ещё поливать. А вообще можно мариновать в чем угодно, мягким мясо становится от кислоты.

На ночь под гнет....
Слоями...

Лук
Мясо
Соль перец
Лимон
И так пока мясо не закончится....
Утром встали, закинули банку сметаны, перемешали...

Невероятно нежный и сочный, без какого либо укуса, с лимонной кислинкой.... Как попробовала, все время мариную теперь так...
Помимо шашлыка, получается ещё и сметанный соус.... Пальчики оближешь