Как испечь бисквит?

Question

Девочки, я снова к вам за помощью. 100 лет не пекла бисквиты. Поставила, а он куполом поднялся и выпекается. Режим низ-верх конвекция.
Скиньте проверенный рецепт пышного бисквита - чувствую буду переделывать. И пожалуйста, если есть прям с готовым выходом желательно на диаметр 19-20 см форму. Здесь было тесто разделён на 2 части - 1 часть маковая, вторая классика - вот эта. У меня теста получилось 500 мл если мерным стаканом смотреть. По рецепту на 4 яйца и 170 гр муки.

Дарья · Answer

При вечернем свете сфоткала - ну вот такой он. Главное не сухой, влажненький, но не прям то, что я хотела 😐 но уже что есть, то и будет)

Poppy Parker · Answer

Для начала оооочень хорошо взбивать яйца (как на фото), хорошо разогретая духовка, режим верх-низ без конвекции. И чтобы не было шапочки, я прикрываю фольгой на первые 30 минут выпечки, потом фольгу снимаю и допекаю по необходимости.

Хороший бисквит у Юлии Смолл на горячем молоке. Как раз сегодня пекла его. Но я не заморачиваюсь по вмешиванию сухих продуктов в яйца лопаткой, а просто на низкой скорости миксера перемешиваю и отличные дышащие бисквиты вышли)))

Дарья · Answer

@sartemev4 ой какой красавчик у Вас

Poppy Parker · Answer

@m_darya92, он еще сам по себе очень вкусный. Даже самостоятельно есть можно, без прослойки кремом))) Легко режется и ровненький получается) Самый любимый бисквит мой) в торте тоже отлично смотрится 😅Правда я донышко не подрезала, так как торт для домашнего чаепития был, видно на верхнем корже))

Дарья · Answer

@sartemev4 красавчик какой ☺️

мария · Answer

4 яйца 
Отделяем белок от желтков 
Взбиваем белки с щепоткой соли и 120 г сахара до устойчивых пиков 
Вливаем желтки и аккуратно вмешиваем лопаткой 
Добавляем муку 120г в 2 подхода (просеиваем) 
И в конце 50мл молока 
170градусов (заранее разогреваем) 35-40 минут ,духовку не открывать минут 30 точно 
Не осталось фото просто бисквита ,но получается влажный,пористый и очень вкусный 
Я на этапе муки добавляю ванильный Сахар еле

Светлана · Answer

@m_darya92 это два моих любимых рецепта бисквита. Как по моему мнению достаточно найти два три рецепта бисквита и довести их практикой до хорошего результата.

Светлана · Answer

Как выше подсказали, бисквиты печь без конвекции режим верх низ, куполом поднимаются если плохо прогрета была духовка либо высокая температура. Сначала включаем духовку градусов на 180-190, затем начинаем творить бисквит, это конечно только мои наблюдения.Вот такой получился у меня сегодня шифоновый шоколадный бисквит.

Дарья · Answer

О, класс. Да, я уже поняла свою ошибку 🤦‍♀️😐

Дарья · Answer

Напишите пожалуйста свой рецепт

Светлана · Answer

@m_darya92 у меня на страничке есть и рецепты более подробно написаны и ссылки я прикрепляю. Я не профессионал это просто мой отдых.

Диана · Answer

А если хотите на другой диаметр, то можно воспользоваться калькулятором перерасчета на другой диаметр

Диана · Answer

И ещё: режим ставьте верх-низ без конвекции

Дарья · Answer

Спасибо, ещё думала поставить без конвекции 🤦‍♀️

Дарья · Answer

Классная памятка, спасибо.

Как испечь бисквит?

Комментарии