Почему курица на сковороде всегда варится, а не жарится?
Девочки объясните мне почему у меня курица на сковороде всегда варится? Сколько бы я масла не добавила всегда как вареная ,нет корочки ,нет прожарки ,много воды и она просто белеет и все !Что я делаю не так? Мои рецепты всю жизнь держат меня в диете 😅😅😅😅меня бесит эта вареная курица 🐔
Комментарии
Приготовьте курицу в духовке на соли. Будет с корочкой и оболденно вкусная и сочная
В духовке не любите ?я в духовке люблю больше запекать и корочка 😋
Потому что курицу накачивают водой для большего веса. И поэтому при жарке первым делом выходит вода, а потом уже начинает жариться.
Поэтому ждите пока вся вода испариться, добавьте масло и жарьте до золотой корочки)
1. На раскаленную сковородку кидать , с большой температурой
2. Крышкой не закрывать
Если хотите жареную курицу, делайте в духовке. Из духовки самая вкусная 😋 на сковородке на сильном огне обычно жарят ее, потом доводят до состояния готовности на среднем. Но все равно не то, из духовки вкуснее)
Курица должна быть обсушена, сковородка хорошо нагрета, крышка снята
Не кажется еще дело в курице. Когда беру заморозку тоже бывает течет. С охлажденкой нет такого. Ну и в целом у меня газ, там все жарится до корочки😅
1. Хорошо прогреть масло
2. Ровным слоем выложить курицу и НЕ трогать!
3. Как курица вся станет белой, можно перемешивать/переворачивать
Возможно слишком много мяса кладете. Между кусочками должно быть пространство, а не сплошной ковер мяса
1) Перед готовкой просто помыть курицу.
В воду её не класть. / просушить.
2) на очень разогретую сковороду. И не переворачивать минуты три.
3) я тоже за - чугун, если у вас слабый нагрев плиты.
* обратите ваше внимание на фермерскую курицу, нет этой воды и очень отличается вкус, чем покупная. Да, немного дороже, но оно того стоит.
У меня когда водички много появляется, я снимаю сковородку и просто сливаю водичку в раковину, добавляю масло и на огонь возвращаю)
Много воды , еще потому что курицу накачивают для веса всякой субстанцией …хорошую курочку ещё поискать надо 😀
Обязательно нужно до суха протереть полотенцем бумажным , потом раскалить сковороду чтобы жар чувствовался и потом масло и жарка )
Я прохожу кулинарный курс Марии Шелушенко и взяла для себя идеальный варианты приготовления курицы.
1 . Курица в пергаменте
2. Куриный шницель
3.щадящее приготовление
Могу поделиться 🤗
Я так поняла вы не просушиваете курицу, раз у вас вода выходит из мяса) бумажными полотенцами просушить надо хорошенько) и все норм будет. Если маринуете, то обязательно перед этим так же просушить.
Просушивать надо в принципе все что жарите, если хотите именно жарить. И надо первые минуты хорошенько запечатать мясо на горячей сковороде, потом уже на средний можно перевести огонь.
Ян, дам тебе рецепт проверенный всей семьей.
На сильном огне (греешь сковородку, наливаешь масло, курицу посолить/поперчить) выкладываешь курицу, сверху накрываешь тарелкой и ставишь на нее 3л банку с водой, 7-10 мин, переворачиваешь и на другой стороне так же под прессом 7-10 мин. Готово!
Плита скорее всего. Жили в съемной квартире, электро плита была слабая какая-то. Там тоже желания готовить не было вообще, еле грела все. Сейчас индукция, шпарит, боюсь наоборот чтобы не сгорело все.))
Мне кажется, у вас с плитой что-то. Я как-то жила с такой слабой плитой, там вообще ничего не пожарить. (Лично я всё пыталась сделать жареную картошку, а получалось🤢 в масле). Попробуйте у кого-нибудь в гостях приготовить
Я уже давно её только запекаю.
Но раньше, если курица заморожена, то конечно сначала много воды будет выходить. Потом можно масло добавить и газ побольше)
А вот это считается ошибкой, разморозка должна быть мягкой ,а именно -с морозилки сначала в холодильник, на несколько часов , а потом уже на стол и ещё плавно повысить температуру. Тогда и вкус абсолютно другой будет
Дело может быть в самом мясе,а точнее в плохом качестве.Обычно разогреваю казан ,далее наливаю масло и даю маслу накалиться,затем кладу мясо и минут 15-20 жарю не переворачивая.
Если и такой ☝️способ не подходит,тогда мясо протереть салфетками и обвалять в муке,а делее те же самые шаги приготовления.Главное мясо пока не прожарится не солить и не добавлять специи
Я тоже думаю что мясо часто виновато, иногда возьмёшь курицу, а она после готовки уменьшается как будто я перепелов готовила) а иногда нормально
А зачем масло? Всегда делайте в духовом шкафу без масла. И корочка и вкуснотища и польза. На сковородке не когда не делаю!!!
У меня есть тефаль грильница ! Но там тоже течет все ! Воды полно в курице
@roxi я если прям хочу жареную курицу, то покупаю магия, вот эти упаковки, в которых жарить там пергамент сразу с приправой. И у них получается без масла очень классная курица.
Крышку не закрывайте и не переворачивайте , пусть жарится по дольше , и перед тем как кинуть в сковородку обсушите ее
@ivy, еще не пробовали ) скоро купим в свою квартиру
А у меня как раз на индукции и стальной сковороде и будет вареная. На антипригарной только с корочкой. Что я делаю не так?)
@dumspirospero, я на масле жарю но смысл в том что она варится не жарится
@roxi может с пе @roxi у сестры мясо жарила в начале под крышкой на 3 , с двух сторон, потом снимала крыжку и добавляла огонь до 4.5 .. Потом добавляла сильнее огонь.. Дождись что б вода вышла с мяса, и жарь дальше.. Бывает в мясе его прям много и нужно дать выпариться ему..
@dumspirospero, ну да много бывает ! Может и курицы уже не те!
Попробуйте неееемного сахара добавить, тогда будет корочка
На максимальном огне. Немного масла. Как воду даст всю слить и дальше на максимальном огне быстро помешивая.
@m_kravtsova, бред ,у меня электро,отличия ноль
@alla_spirina, бред это ваш комментарий, или вы читать не умеете.
@m_kravtsova, ну вы утверждаете что дело в электрической плите ,читать то я умею!вы первая от кого я слышу что электрическая плита виновата 😂у меня целый дом этих плит и все жарят отлично 👍
@annasadikovna, но яичница более менее получается иногда подгорает
Видимо плита дает не равномерный нагрев
Девочки может у меня Сковорода не правильная ?
Посоветуйте сковороду чтоб наверняка !
Сначала тушу под крышкой немного, потом открываю крышку и делаю побольше плиту, на 7-8, пока жарится не начнет и не появится золотистая корочка.
А мне наоборот интересно, почему у меня она под крышкой и на небольшом огне жарится😄
Зависит от сковородки и на какую температуру ты еë ставишь, горячую или холодную, у меня всегда румяная хрустящая корочка.. Сковородку у меня это чугуная масла чуточку, разогреть и тогда мясо положить, средний огонь пару минут, потом сбавить можно что б пропеклась в конце усливаю для хрустящей корочки , или наоборот несильный огонь , пропекается потом добавить посильнее, но и мариновать в приправах перед жаркой.. Я люблю паприку копчëную, чеснок сухой, перец, куркума, соль, минут 30 маринуется
. Только на цыплëнка табака соль и перец и всë.. В духовке если пеку мариную иначе.. Там и соевый соус и мëдик , и куркума и прованские травы..
Сильно разогреть сковороду, курицу обтереть салфеткой, кидать в раскалённое масло, сверху перец и соль. Крышкой не закрывать. Меня подруги зовут готовить им курицу 🙈
У меня раньше была такая проблема,но Оказалось что у меня плита херней страдает.Купили новую плиту,и курочка как с картинки 😅
@roxi я если честно тоже хреновый повар 🙈, всегда готовила не очень. Но тоже сейчас плита старая и совсем всё плохо, валю всё на неё 😂. Жду ремонт кухни и надеюсь это поможет 🤭
@roxi ох, это наверное не скоро еще будет, так как муж весь ремонт делает сам в квартире и кухню строить сам планирует, но на это нужно денег заработать, а работает у нас только он😂
Короче замкнутый круг, либо работать и ремонт стоит, либо мало работать но тогда на ремонт не хватит 😭🙈
Нагреть сковороду хорошо, кинуть курицу, обжарить с двух сторон, можно крышкой закрыть ничего страшного не будет
У меня всегда жарится. Приправами натерла и в путь. Часто не ворочать, чтобы сначала с 1 стороны прожарилась, потом со 2 стороны.Только крышку не закрывать, но масло везде . Когда практически готова можно под крышку
На сильно раскаленую сковороду и хороший такой огонь выкладываю сначала, так жарю до образования нужной корочки, с другой стороны соответсвенно. Только после того, как я довольна корочкой, кладу соль и перец и убавляю огонь. До готовности довожу под крышкой
@roxi я огонь ставлю 7-8. И солю только после обжарки, иначе соль тянет на себя сок, отсюда и воды много
Крышкой не накрывать. Огонь сильнее. Масло слив+раст вкусно + чеснока раздавить.
Курицу можно предварительно отварить - тогда и бульон будет ещё. Но это на ваше усмотрение и потом дожарить.
@roxi я вам номер напишу доставки. Напишите им и. Они вам сайт дадут. Не могу найти сама.
+79037553338
@roxi да вы плиту проверьте. Может нагревается и потом такой еле еле огонь держит. Не в сковороде дело. Куру заварить можно хоть на листе железа. Главное хороший огонь. Видимо стоит плиту менять.
Нужно сперва обжаривать на сильном огне и без крышки, чтобы вышла вся влага и испарилась, потом жарить до корочек на среднем огне
Без крышки жарю
Если накрыть, она начинает париться под ней
И сильно сначала накаляю, потом перед тем как положить курицу, убираю мощность слегка
Тоже без крышки и тоже мощно все равно варится воды много
Всю жизнь так было, пока не попробовала на сливочном масле 😂
@roxi, да, само собой без крышки. Корочка бомба, а вкус намного круче, чем на подсолнечном. Теперь все на сливочном жарю, такая красота
@roxi, да ,жарьте все на сливочном масле и всё получится .тоже так делаю
В разогретом масле жарить.на хорошем огне,без крышки.ну и сама сковородка с толстым дном/стенами
Может надо сильно накалить масло на большом огне и не сбавлять его, чтоб корочка успела схватиться
Пробовала 😁потом потекла вода с курочки и больше не испарилась
Надо обсушить хорошо, не накрывать крышкой, можно замариновать изначально
Вы под крышкой делаете? Может в этом проблема
Неа )) а зачем она вообще? Это ж эффект мультиварки вода потечет и будет еще больше воды
А зачем крышка ? Я всегда думала от нее эффект мультиварки
Вы на какой температуре жарите) если закрыть крышкой и жарить на совсем медленном огне, то она и будет вареная) я курицу жарю на 7(9 режимов на плите)