Как приготовить долму «Три сестры»?

ДОЛМА "ТРИ СЕСТРЫ"

КБЖУ на 100гр.:110.9ккал/11.7/4.8/5.3

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🟢Баклажаны-3 средних

🟢Сладкие перцы-3 больших

🟢Помидоры-3 больших

🟢Фарш из баранины-500 гр.

🟢Фарш из говядины-500 гр.

🟢Луковицы-2 средние

🟢Растительное масло-2 ст.л.

🟢Сливочное масло-30 гр.

🟢Томатная паста-2 ст.л.

🟢Кинза-небольшой пучок

🟢Мята-небольшой пучок

🟢соль/молотый черный перец- по вкусу

🟢Вода или бульон-1/2 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем на баклажанах длинные продольные надрезы.

Отвариваем баклажаны в кипящей подсоленной воде до мягкого, чуть "сморщенного" состояния (7-10 минут, в зависимости от размера баклажанов.)

Вынимаем баклажаны и заливаем их ненадолго холодной водой.

Затем аккуратно отжимаем остывшие баклажаны и укладываем их срезом вниз в сетчатый дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода.

С перцев срезаем верхушки.

Удаляем у перцев перемычки и семена

С помидоров также срезаем верхушки. Аккуратно удаляем из помидоров сердцевины и откладываем для фарша.

Кинзу и листья мяты мелко режем. (Несколько веточек откладываем для украшения.)

Лук очищаем и измельчаем кухонным комбайном (или просто очень мелко режем.)

В большой миске соединяем оба вида фарша, лук, кинзу, мяту, томатную пасту, соль, перец и мелко нарезанные сердцевины помидоров.

Хорошо вымешиваем фарш.

На большой сковороде разогреваем оба вида масла. На средне-большом огне готовим фарш, часто перемешивая, пока мясо не потеряет розовый цвет, а большинство влаги не испарится, минут 10.

Начиняем баклажаны мясным фаршем.

Помидоры и перцы также наполняем фаршем. Укладываем все овощи в широкую, но не слишком мелкую жаровню.

Перцы и помидоры накрываем "крышечками." На дно жаровни наливаем полстакана бульона или воды. Накрываем жаровню крышкой.

Ставим овощи в разогретую до 180 C духовку) и готовим 30-45 минут, до мягкости овощей.

Перед подачей украшаем отложенными веточками кинзы и мяты.

Подаем горячими, в качестве основного блюда, можно с йогуртовым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!