Нужно ли замачивать орехи?
#векжививекучись
Я даю только рекомендации, проверенные научным сообществом. Но как любой человек, а тем более новичок, могу ошибаться. И #мненестыдно в этом признаваться. Ведь если я меняю свои рекомендации, это значит, что я не перестаю учиться и узнавать новые факты.
Кароч, сегодня будет развенчание еще одного мифа.
Нужно ли замачивать орехи? До недавних пор я была уверена, что да, и вот как объясняла это своим клиентам: в орехах содержится фитиновая кислота, которая мешает усвоению минералов (железо, цинк, калий, кальций и магний), влияет на функцию некоторых ферментов и снижает усвояемость белка и крахмала. Фитиновая кислота хорошо растворяется в воде, а еще замачивание активизирует фитазу - фермент, расщепляющий большую часть фитиновой кислоты.
Это всё правда, кроме одного факта - замачивание для орехов не работает! Это было доказано в 2020 году учеными из Новой Зеландии.
Что же делать?
1. Как ни крути, орехи надо мыть от пыли.
2. Для активизации фитазы в орехах можно использовать, например, термообработку (сварить варенье из орехов или добавлять их в горячие блюда).
Так ли страшен чёрт, как его малюют?
Скорее всего, при сбалансированном питании условно здоровый человек может не переживать из-за фитиновой кислоты и уж точно не заморачиваться с замачиванием орехов.
А как насчет бобовых?
Действительно, фитиновая кислота есть не только в орехах, но и в отрубях и оболочке злаков, зерен, семян и бобовых. И вот для них как раз замачивание работает на ура. Ну и замоченный на ночь горох сварится быстрее:)
Помимо замачивания, для злаков, семян и бобовых сработает:
- термообработка (но и содержание витаминов уменьшится)
- удаление оболочки (но в ней большая часть витаминов и минералов, так что тоже так себе вариант)
- проращивание
- ферментация
- витамин С
- кислотная среда желудка (помогает минералам усваиваться и противостоит воздействию фитинов).
Вывод: орехи моем, но не замачиваем. Бобовые моем + замачиваем и/или проращиваем.
Ну что, кто тут замачивал орехи?
Комментариев ещё никто не написал.
Ученые уже давно обнаружили, что грудное молоко - это не только еда, не только калории. Оно живое! Содержит живые клетки, стволовые клетки. Может уменьшать воспаление.
В грудном молоке содержится комплекс под названием HAMLET, который вызывает смерть раковых клеток, не причиняя вреда здоровым.
Грудное молоко активно участвует в формировании иммунитета.
Ни один заменитель молока не содержит важнейшие компоненты, имеющиеся в грудном молоке: в первую очередь, уникальные белки - лактоферрин, ...
Как укрепить здоровье детей: советы по питанию и лечению
Сегодня меня прорвало). Поделюсь, чем лечу своих деток, которые у меня сейчас практически не болеют, АльхамдулиЛлях , а если и болеют, то быстро встают на ноги. В первую очередь, не устану говорить, это питание! Минимизировать углеводы, убрать сахара максимально, все эти чупики, барни, чипсы и тд, белый хлеб, углеводы, прекратить готовить на растительном масле (, есть много альтернатив. Это- топленое сливочное масло, куриный жир, индюшиный жир, жир говяжий и тд, нужно перестать бояться жир...
Как самостоятельно диагностировать дефицит витаминов и минералов у женщин
Как самостоятельно диагностировать у себя дефициты?
Наша жизнь подвержена стрессам, часто питание неполноценно или состоит из ультраобработанных продуктов, что может приводить к недостаточному поступлению в организм важных витаминов и элементов 🍊🫐🍏
Женский организм особенно уязвим к нехватке нутриентов из-за физиологических особенностей: менструации, беременность, лактация, гормональные изменения.
‼️Дефициты витаминов, минералов, белка и других элементов у женщин проявляются разнообразными ...
ВРЕД ОМЕГА - 3 🔴
«Все есть яд, и все есть лекарство. Лишь доза делает вещество ядом или лекарством», Парацельс
Конечно, речь пойдет по вашим просьбам о популярных БАДах Омега -3
💊 Принимая БАД с Омега-3, мы часто тешим себя иллюзиями о том, что заботимся о своем здоровье. Да и различные специалисты из сети часто нам рекламируют и рекомендуют различные добавки и Омега -3, рассказывая о том, что выращенная рыба и овощи бедны полезными веществами и поэтому нужен их дополнительный прием, особен...
Alarms 🚨 😄
Просили? Получите!
Заодно и про лактазную расскажу.
Всем уже известно, что нет, и не может быть никакого сомнения, что лучшей пищей для грудного младенца является материнское молоко. Оно усваивается в организме ребенка лучше любых заменителей. Однако широко распространено ошибочное мнение, что при любом желудочно-кишечном расстройстве у ребенка, причину надо искать в неполноценности материнского молока, наличии в молоке болезнетворных микробов или в каком-то заболевании.
Мама обычно ...