Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Запись из каналаЗдоровье и фитнес
Анастасия
Анастасия
Мама сына (8 лет), беременна (37 нед.)

Нужно ли замачивать орехи?

post image

#векжививекучись

Я даю только рекомендации, проверенные научным сообществом. Но как любой человек, а тем более новичок, могу ошибаться. И #мненестыдно в этом признаваться. Ведь если я меняю свои рекомендации, это значит, что я не перестаю учиться и узнавать новые факты.

Кароч, сегодня будет развенчание еще одного мифа.

Нужно ли замачивать орехи? До недавних пор я была уверена, что да, и вот как объясняла это своим клиентам: в орехах содержится фитиновая кислота, которая мешает усвоению минералов (железо, цинк, калий, кальций и магний), влияет на функцию некоторых ферментов и снижает усвояемость белка и крахмала. Фитиновая кислота хорошо растворяется в воде, а еще замачивание активизирует фитазу - фермент, расщепляющий большую часть фитиновой кислоты.

Это всё правда, кроме одного факта - замачивание для орехов не работает! Это было доказано в 2020 году учеными из Новой Зеландии.

Что же делать?

1. Как ни крути, орехи надо мыть от пыли.

2. Для активизации фитазы в орехах можно использовать, например, термообработку (сварить варенье из орехов или добавлять их в горячие блюда).

Так ли страшен чёрт, как его малюют?

Скорее всего, при сбалансированном питании условно здоровый человек может не переживать из-за фитиновой кислоты и уж точно не заморачиваться с замачиванием орехов.

А как насчет бобовых?

Действительно, фитиновая кислота есть не только в орехах, но и в отрубях и оболочке злаков, зерен, семян и бобовых. И вот для них как раз замачивание работает на ура. Ну и замоченный на ночь горох сварится быстрее:)

Помимо замачивания, для злаков, семян и бобовых сработает:

- термообработка (но и содержание витаминов уменьшится)

- удаление оболочки (но в ней большая часть витаминов и минералов, так что тоже так себе вариант)

- проращивание

- ферментация

- витамин С

- кислотная среда желудка (помогает минералам усваиваться и противостоит воздействию фитинов).

Вывод: орехи моем, но не замачиваем. Бобовые моем + замачиваем и/или проращиваем.

Ну что, кто тут замачивал орехи?

орехизамачиваниефитиновая кислота

Полезный пост , кому интересно сохраняйте!!! Знаете ли вы что семена, орехи, бобовые и злаковые содержат опасную…

Полезный пост , кому интересно сохраняйте!!! Знаете ли вы что семена, орехи, бобовые и злаковые содержат опасную фитиновую кислоту? Попадая в жкт она ухудшает усвоение железа, цинка, фосфора и других минералов.‼ Иследование показывают что если вы едите каждый день продукты с высоким содержанием фитата бобовые, семена , орехи, злаки не обробатывая их должным образом с течением временем это может привести к дефициту минералов и потере костной массы. ‼ Как обезвредить фитиновую кислоту и снизить вредное воздействие на организм? Главон правило - Это замачивание, проращивание и ферментация! Разным продуктам нужно разное время ✅Овёс -10 часов ✅коричневый рис -12 часов , белый -9 часов, дикий рис -16 часов ✅пшено -5 часов ✅перловка -6 часов ✅киноа , амарант -3 часа ✅ орехи -12 часов ✅бобовые 12-16 часов с последующей термич обработкой ✅ семечки подсолнуха, льна , тыквы - 12 часов Вывод: Однозначно не стоит избегать в своём рационе бобовых, зерновых, орехов, семян эти продукты полезные, веусные и питательные, но наличие в них фитиновой кислоты вынуждает подвергать продукты предварительной обработке! Если подойти к этому ответственно то удастся получить из продуктов все необходимые вещества для организма! Всё замачиваю на ночь а утром разгребаю что варить а что сушить) А вы вымачиваете эти продукты? делитесь своим опытом!

Мамы аллергиков, возьмите на заметку!!!📝

Мамы аллергиков, возьмите на заметку!!!📝 Мне интересно,есть ли среди нас, мамочки, которые как и я, замачивают крупы, злаки, орехи и бобовые перед готовкой?🍚🍲🍜 А знали ли вы, что во всем этом 🍜🍚🍝 содержится фитиновая кислота, которая препятствует всасыванию нутриентов в нашем кишечнике? И что процедура замачивания на несколько часов или лучше на ночь предназначена для нейтрализации этой самой кислоты? Фитиновая кислота не переваривается и не усваивается нашим ЖКТ, а также блокирует всасывание в кишечнике Магния, Кальция, Железа и Цинка, мешает всасыванию жиров и белков, блокируя пищеварительные ферменты в желудке, что может быть причиной анемии и аллергии, особенно у деток!!!! Советую при замачивании злаков (круп,бобов,орехов...) добавить лимонный сок из расчета 1 ст.л. на 1 л.воды🍋,так лучше активизируется фермент фитаза, который разлагает фитиновую кислоту!!!#olhad_полезнаяеда ,#делюсьедой

Как правильно готовить кашу для детей?

Как готовить кашу детям? В начале несколько слов о фитиновой кислоте. Казалось бы какая связь?!? А вот какая. Фитиновая кислота – это антинутриент, который содержится в растительных продуктах: орехах, семенах, бобовых, злаковых, а также (в небольшом количестве) в овощах. Эта кислота которая мешает всасыванию в кишечнике Магния,Кальция, Железа и Цинка, жиров и белков, блокируя пищеварительные ферменты в желудке. Поэтому вышеуказанные продукты перед употреблением рекомендуют замачивать чтобы обезвредить эту кислоту. ✅ Как же все таки приготовить кашу? 1. Самый простой вариант- это купить готовую, адаптированную, детскую кашу и развеси ее тёплой водой в соответсвии с инструкцией. Вуаля каша готова! Но если вы не доверяете покупным кашам, или не оказалось ее под рукой, то можно: 1. Сварить обычную кашу для взрослых, измельчить ее с помощью блендера и разбавить до нужной консистенции. 2. Измельчить зерна при помощи кофемолки ( как вариант) и сварить кашу. 3. Использовать муку вместо готовой детской каши. #прикорм_кс #продукты_кс