Как приготовить торт Медовик в домашних условиях?

🎂 Торт Медовик! 🎂
🤓Ингредиенты:

Тесто для коржей:
400 гр муки
2 яйца
150 гр сахара
100 гр сливочного масла
100 гр мёда
1 ч.л или 5 гр соды
щепотка соли

Крем:
400 гр сливок 33%
70 гр сахарной пудры
400 гр сметаны 25%

Приготовление:
1️⃣Яйца смешать с солью и сахаром и перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, мёд и отправить на небольшой огонь, постоянно помешивая до их растворения. Не кипятить, чтобы яйцо не свернулось.
2️⃣Снять со огня смесь масла и мёда и добавить к ней соду. После этого произойдёт реакция, используйте качественный мёд и свежую соду для лучшего результата.
3️⃣Добавить муку, пока тесто горячее. Воспользуйтесь лопаткой. Как только температура станет ниже, продолжите замес руками. На этом этапе очень важно не забить тесто мукой. Оно должно оставаться мягким и податливым, допускается небольшая липкость.
4️⃣Делим тесто на равные части, скатываем их в коробочки и отправляем в холодильник, минимум на час, можно на ночь.
5️⃣После достаем по одному наши кусочки теста и раскатываем до необходимого нам диаметра. Если раскатывать коржи диаметром 18 см, то получится 12 штук. Чтобы коржи не "пузырились", проколите их вилкой по всей поверхности.
6️⃣Отправляем в разогретую заранее духовку до 180° на режим верх-вниз без конвекции, на 6-10 минут , всё будет зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. Пока один корж в духовке, раскатываем следующий.

Крем:
1️⃣Очень холодные сливки взбиваем миксером. Как только они начнут становиться плотнее, добавляем сахарную пудру и по желанию ванильный экстракт. Продолжаем взбивать сливки миксером. Когда они станут полными, отправляем сметану и уже при помощи лопатки соединяем их до однородности.
2️⃣Отложите 100 гр крема для финальной обмазки торта.
3️⃣Остальной крем делим поровну , если у вас получилось 12 коржей, то крема на каждый уходит примерно 70 гр крема.
4️⃣Собираем торт, последний корж не обмазываем кремом.
Оборачиваем собранный торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пропитку на 8 часов минимум.
5️⃣После пропитки украшаем с помощью остатков крема и крошки.