Как приготовить борщ

Борщ , каким вижу его я и каким его любит моя семья.

Ингредиенты:

1 кг говядины, у меня была грудинка 🥩

5-6 картофелин

2 лук

2 морковь

1 свёкла

1/4 капусты

томаты в собственном соку

Соль, сахар , перец по вкусу

Приготовление :

1. Варим бульон. Заливаем говядину холодной водой и варим до закипания , первый бульон сливаем.

Вынимаем мясо, при необходимости моем кастрюлю. Заливаем в неё холодную воду , добавляем морковь и лук целиком , возвращаем мясо. Варим 1.5-2 часа, до мягкости мяса, снимая пену.

2. Мясо вынимаем и процеживаем по необходимости бульон.

3. Параллельно с варкой мяса, готовим зажарку ( в той местности откуда я родом ,говорят именно так).

Морковь и свёклу натираем на тёрке, лук режем кубиком. Моя бабушка любит резать овощи соломкой , но у меня никогда нет столько свободного времени.

4. На сковороду вливаем растительное масло, отправляем лук и морковку 🥕, жарим до мягкости и добавляем свёклу , даём буквально 3-5 минут и добавляем томаты в собственном соку измельчённые в блендере. Обычно ещё добавляю томатную пасту, но в этот забыла купить.

Тушим овощи и по вкусу добавляем соль и сахар. Моё мнение, зажарка, это душа борща, если она вкусная , то и борщ получается таким же.

Видела рецепты , где зажарку и по 30 минут тушат, но я всегда ориентируюсь на вкус, если даже свёкла чуть-чуть сырая , то отключают , она дойдёт позже.

5. Картошку чистим и режем , так как вам нравится, отправляем в готовый процеженный бульон. Варим до полуготовности и отправляем зажарку, варим ещё пару минут вместе.

6. Мелко шинкуем капусту , но столько на сколько это возможно, лучше использовать молодую капусту , если прошлогоднюю, то сочную.

7. Доставляет капусту в самый последний момент варии 5 минут и отключаем нагрев , выдавлием пару зубчиков чеснока и закрываем борщ крышкой, даем настояться пару 15-20.

Я очень люблю , когда в борще капуста с небольшой сырникой, но тут дело вкуса, а и иногда и качества капусты.

8. Подаем с зубчиком чеснока, сметаной , салом , острым маринованим перчиком , зеленью , в общем с тем, чем вы любите ♥️

Приятного аппетита ♥️