Как приготовить борщ

Борщ , каким вижу его я и каким его любит моя семья.
Ингредиенты:
1 кг говядины, у меня была грудинка 🥩
5-6 картофелин
2 лук
2 морковь
1 свёкла
1/4 капусты
томаты в собственном соку
Соль, сахар , перец по вкусу
Приготовление :
1. Варим бульон. Заливаем говядину холодной водой и варим до закипания , первый бульон сливаем.
Вынимаем мясо, при необходимости моем кастрюлю. Заливаем в неё холодную воду , добавляем морковь и лук целиком , возвращаем мясо. Варим 1.5-2 часа, до мягкости мяса, снимая пену.
2. Мясо вынимаем и процеживаем по необходимости бульон.
3. Параллельно с варкой мяса, готовим зажарку ( в той местности откуда я родом ,говорят именно так).
Морковь и свёклу натираем на тёрке, лук режем кубиком. Моя бабушка любит резать овощи соломкой , но у меня никогда нет столько свободного времени.
4. На сковороду вливаем растительное масло, отправляем лук и морковку 🥕, жарим до мягкости и добавляем свёклу , даём буквально 3-5 минут и добавляем томаты в собственном соку измельчённые в блендере. Обычно ещё добавляю томатную пасту, но в этот забыла купить.
Тушим овощи и по вкусу добавляем соль и сахар. Моё мнение, зажарка, это душа борща, если она вкусная , то и борщ получается таким же.
Видела рецепты , где зажарку и по 30 минут тушат, но я всегда ориентируюсь на вкус, если даже свёкла чуть-чуть сырая , то отключают , она дойдёт позже.
5. Картошку чистим и режем , так как вам нравится, отправляем в готовый процеженный бульон. Варим до полуготовности и отправляем зажарку, варим ещё пару минут вместе.
6. Мелко шинкуем капусту , но столько на сколько это возможно, лучше использовать молодую капусту , если прошлогоднюю, то сочную.
7. Доставляет капусту в самый последний момент варии 5 минут и отключаем нагрев , выдавлием пару зубчиков чеснока и закрываем борщ крышкой, даем настояться пару 15-20.
Я очень люблю , когда в борще капуста с небольшой сырникой, но тут дело вкуса, а и иногда и качества капусты.
8. Подаем с зубчиком чеснока, сметаной , салом , острым маринованим перчиком , зеленью , в общем с тем, чем вы любите ♥️
Приятного аппетита ♥️