#тортилла

ВИШНЕВОЕ КОНФИ

Пюре вишни (либо целая ягода или слегка пробитая блендером, если хотите чувствовать кусочки ягод). - 400 грамм
Сахар - 120 грамм
Желатин 180 блюм - 10 грамм
Вода холодная - 60 грамм

Вишню поместить в сотейник с толстым дном, засыпать сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, прокипятить 2-3 минуты.

Желатин (предварительно залить холодной водой и оставить до набухания) растопить в микроволновке 15-20 секунд либо напрямую добавить к горячему ягодному пюре.

Перемешать, остудить. Разлить в силиконовую форму либо кольцо, предварительно обтянув дно пищевой пленкой. Заморозить.

КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ я делаю по такому же принципу, но сахара добавляю 100 грамм. Можно чуть меньше чуть больше, по вашему вкусу. На фото пюре из вишни и клубника кусочками приготовленные по этому рецепту. Так же вы видите силиконовую форму, диаметр 14, подходить для бисквитов диаметром 16 и 18 см.
Если мне нужно больше то я делаю перерасчет и замораживаю в кольце.

ВЕС ОДНОЙ ПРОСЛОЙКИ примерно 290 грамм