#тортилла Клубничный мусс 14 см

#тортилла

Клубничный мусс

14 см

260 гр клубничного пюре

115 гр сахар

260 гр сливки 33-35%

10 гр порошкового желатина 180 блюм

60 гр воды (холодной)

1. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть.

2. В клубничное пюре добавить сахар и довести до кипения,

3. Набухший желатин растопить в микроволновке 15-20 секунд.

4. Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков (состояние жидкой сметаны)

5. Ввести остывшую смесь в сливки и перемешать до однородности.

6. Добавить краситель по желанию.

Заморозить в силиконовой форме либо в кольце, предварительно обтянув дно пищевой пленкой.

На фото мусс замороженный в форме 14, масса поделена на два

На фото форма в которую заливала мусс , получилось два колечка, вес одной прослойки - 190 грамм.