#тортилла ТРИ ШОКОЛАДА В СТАКАНЧИКЕ

#тортилла

ТРИ ШОКОЛАДА В СТАКАНЧИКЕ

Три шоколада — это очень легкий и воздушный муссовый десерт. В стаканчике смотрится очень красиво, благодаря ровным шоколадным слоям.

Без добавления сахара.

Первый слой:

Темный шоколад - 100 гр.

Молоко - 50 гр.

Желатин 180 bloom - 5 гр.

Вода - 30 гр.

Сливки 33% - 170 гр.

Масло сливочное - 15 гр.

Второй слой:

Молочный шоколад - 100 гр.

Молоко - 50 гр.

Желатин 180 bloom - 5 гр.

Вода - 30 гр

Сливки 33% - 170 гр.

Масло сливочное - 15 гр.

Третий слой:

Белый шоколад - 100 гр.

Молоко - 50 гр.

Желатин 180 bloom - 5 гр.

Вода - 30 гр.

Сливки 33% - 170 гр.

Масло сливочное - 15 гр.

Приготовление:

1. Молоко довести до кипения (не кипятить!). Залить темный шоколад. Оставить на пару минут и смешать. Если плохо смешивается, пробить блендером. Добавить сливочное масло. Перемешать.

2. Желатин залить водой (это нужно сделать заранее для всех трех слоев). Дать ему пару минут набухнуть. Подогреть в микроволновке 10 секунд, чтобы он расплавился. Не перегрейте!

3. Добавить растопленный желатин к шоколаду и смешать. Добавить сливочное масло.

4. Массе нужно немного остыть. Тем временем взбиваем холодные сливки на минимальной скорости миксера в глубокой чаше до мягких пиков. Когда сливки стали чуть плотными, больше взбивать не нужно.

5. Добавить шоколадную массу к сливкам и аккуратно вмешать силиконовой лопаткой.

6. Взять стаканчики. У меня одноразовые объемом 200 мл. Залить первый слой на дно стаканчиков и убрать в холодильник.

7. Пока первый слой схватывается в холодильнике, готовим второй слой с молочным шоколадом. Делаем все то же самое.

8. Разливаем второй слой по стаканчикам. Убираем в холодильник, чтобы мусс схватился. Тем временем готовим третий слой с белым шоколадом.

9. Заливаем третий слой и убираем в холодильник на пару часов до полной стабилизации. Все готово, можно подавать!

Десерт можно замораживать. Дефростация через холодильник.

А вы любите десерт три шоколада? Будете готовить дома?