#тортилла

ГАНАШ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ И ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА

- 400 гр. творожного сыра
- 200 гр. белого шоколада
- 200 гр. сливок 33-35%
ГАНАШ
Сливки довести до кипения (не кипятить!), выливаем на шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Пробиваем блендером.
Шоколадную массу убираем для стабилизации на
3-4 часа, лучше на ночь, накрыв пищевой пленкой в контакт.
После взбиваем ганаш миксером, масса должна посветлеть и держать форму, теперь добавляем творожный сыр и ещё раз взбиваем до однородности.