Очень много комментарием было про профитроли,вот делюсь проверенным рецептом.
Профитроли на раз-два-три🥠
Если есть страх что у вас не получится - мой вам совет,просто попробуйте один раз и потом будете готовить тесто за 5 минут 👍
Ингредиенты на 40-50шт:(но у меня получилось 35 больших и 35 средних)
⠀
✅250 мл воды
✅100гр сливочного масла
✅Соль и сахар по щепотке
✅200 гр муки
✅4 яйца ⠀
В кастрюлю выливаем воду и добавляем масло.Доводим докипения, и всыпаем муку (всю сразу),щепотку соли и сахара.
Снимаем с плиты и размешивает муку. Получится масса как на видео, отлично отходящая от стенок.
В тёплое ( но не горячее, иначе яйца сварятся) тесто по одному вводим яйца и хорошо все перемешиваем. Так вводим все 4 яйца. ⚠️отсаживаем профитроли при помощью кондитерского мешка на расстоянии друг от друга,они увеличатся в 3 раза.
Выпекаем при 200 градусах 10-15 минут минут,пока они не станут золотистыми 🌕
Начинках может быть как сладкой (варёная сгущенка,сливки,сливочный крем,сырный крем) так и закусочная (творожный сыр с рыбкой,или с огурцом ,с икрой )
Вот,когда-то давно снимала видеорецепт
ссылка
В комментариях напишу начинку для закусочных профитролей и для сладких.
Секреты профитролей :
Муку нужно высыпать сразу всю и очень быстро перемешать. Тогда она не даст комочков. После добавления муки тесто получится очень плотное и густое.
Яйца не должны быть прямо из холодильника. Когда начинаете готовить тесто, их нужно достать, вымыть под струей теплой воды. Пока делаете тесто – они нагреются.
Делайте не очень большие булочки, они будут хорошо пропекаться. Для их формирования подойдет чайная ложка. Имейте в виду, что будущие эклеры увеличатся в 2 раза в размере.
Лучше печь на силиконовом коврике или на пекарской бумаге.
Когда вы поставили кастрюлю с водой и сливочным маслом на плиту, старайтесь не отвлекаться на другие дела. Следите за тем, чтобы вода долго не кипела, так как это может нарушить баланс пропорций сухих ингредиентов и жидкости. Тесто может получиться густым.
В горячее тесто нельзя вбивать яйца, но и дожидаться его полного охлаждения не следует. Оптимально, когда тесто комнатной температуры.
Сформированные заготовки из теста нужно сразу отправлять в духовку. Если этого не сделать, начнется испаряться влага с поверхности изделий, в результате чего заварные булочки не поднимутся.
#ВсепроедуAnLa👩🏻🍳
Комментарии
Для сладкой начинки я использую :
1.с заварным кремом
2.с варёной сгущёнкой
3.с кремом шарлот
Рецепт кремов есть в интернете,на разные пропорции.
Сверху могу обмакнуть в растопленный шоколад или полить паутинкой.
Так же готовлю солёную карамель и могу в начинку добавить ее,чтобы вкус получился интереснее.
Для заморозки больше подходят крема на масляной основе,тогда при разморозке такой крем будет более стабилен.
Я не кондитер,и всех тонкостей не знаю.Готовлю так для своей семьи,всем нравится - а это для меня главное.
Чаще всего замораживаю пустышки - чтоды потом сделать по желанию начинку.
Вакуумная упаковка позволяет сохранить продукт на много дольше и качественные.При правильной заморозке - при размораживании профитроли остаются как только что приготовленные.
▪️Начинка для закусочных :
1.
слабосоленая семга
творожный сыр
свежий огурец
зубчик чеснока
горчица в зернах
пучок свежей зелени (укроп и петрушка)
Рыбку и огурец на кубики,зелень мелко.Все смешать и начинить
2.делаем по типу коврового салата,только добавляем крабовое мясо и плавленый сыр (огурец, кукуруза, крабовое мясо)
3.сыр,яйцо,чеснок,майонез и зелень (все измельчаем,хорошо перемешиваем) и начинаем
▪️Вот самые распространённые начинки :
Сыр + яйца + зелень + чеснок + майонез
Красная рыба + сливочный сыр + зелень
Копченая курица + свежий огурец +яйцо + майонез
Сельдь + консервированная белая фасоль + яйцо
Паштет из куриной печени
Сыр + ананасы + майонез + чеснок
Шпроты + яйца + маринованный огурец
Грибы + сыр + курица
Печень трески + яйца + свежий огурец + маслины
Для несладкой закуски - вы можете добавить все что душе угодно.
Я например люблю начинку из отварного яйца,шпроты,майонеза и огурца 😌
Или друзья любят с пастой из свеклы,селедки красного лука.
Тут все зависит от вас.
В интернете много разных рецептов на любой вкус.
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Бисквит за 50 минут: рецепт и советы
Бисквит, который получится у всех😁
Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺
5 яиц С1
150гр сахара
150гр муки
Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены.
В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх)
Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом
Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут.
Я выпекаю в кол...
1000 и 1 заготовка из свинины: рецепты и советы
Добро пожаловать в пост 1000 и 1 заготовка из химозной антибиотикошной свинины. Поехали🚀
🗿Но,сначала, вернусь к посту с заготовками из курицы. Кто спрашивал не прилипают ли отбивные к пергаменту-нет, не прилипают,я специально проверила!
Итак. Данный пост,исключительно, информационного характера, тут я показываю ПРИМЕРЫ заготовок. Вы можете готовить из бегемотов и карликовых динозавров времен палеозоя,но я готовлю из свинины,которая пришла ко мне ногами курьера и утопилась в слезах гормональны...
Как мамы успевают всё с детьми? Мой опыт vs идеал
Зашла в мамлайф на куличи посмотреть, да на яйца в красивом оформлении, а вышла с депрессией.
Вот скажите - ну как вы все успеваете с маленькими детьми? Причем этот вопрос меня действительно беспокоит каждый день, я переживаю, что не успеваю ничего, даже из элементарных потребностей, не говоря уж о каких-то развлечениях.. Вокруг меня знакомые, у которых детки плюс минус возраста моей, успевают и дома дела выполнять, и в салоны ходить, и готовить не гречу с сосиской, и с мужем выбираться куда-то,...
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Если ещё какие-то вопросы о прфотиролях будут пишет,если буду знать ответ подскажу и отвечу 🤩