Очень много комментарием было про профитроли,вот делюсь проверенным рецептом. Профитроли на раз-два-три🥠

Очень много комментарием было про профитроли,вот делюсь проверенным рецептом.

Профитроли на раз-два-три🥠

Если есть страх что у вас не получится - мой вам совет,просто попробуйте один раз и потом будете готовить тесто за 5 минут 👍

Ингредиенты на 40-50шт:(но у меня получилось 35 больших и 35 средних)

⠀

✅250 мл воды

✅100гр сливочного масла

✅Соль и сахар по щепотке

✅200 гр муки

✅4 яйца ⠀

В кастрюлю выливаем воду и добавляем масло.Доводим докипения, и всыпаем муку (всю сразу),щепотку соли и сахара.

Снимаем с плиты и размешивает муку. Получится масса как на видео, отлично отходящая от стенок.

В тёплое ( но не горячее, иначе яйца сварятся) тесто по одному вводим яйца и хорошо все перемешиваем. Так вводим все 4 яйца. ⚠️отсаживаем профитроли при помощью кондитерского мешка на расстоянии друг от друга,они увеличатся в 3 раза.

Выпекаем при 200 градусах 10-15 минут минут,пока они не станут золотистыми 🌕

Начинках может быть как сладкой (варёная сгущенка,сливки,сливочный крем,сырный крем) так и закусочная (творожный сыр с рыбкой,или с огурцом ,с икрой )

Вот,когда-то давно снимала видеорецепт

https://www.instagram.com/p/B6lDru1IFun/?igsh=NjZiM2M3MzIxNA==

В комментариях напишу начинку для закусочных профитролей и для сладких.

Секреты профитролей :

Муку нужно высыпать сразу всю и очень быстро перемешать. Тогда она не даст комочков. После добавления муки тесто получится очень плотное и густое.

Яйца не должны быть прямо из холодильника. Когда начинаете готовить тесто, их нужно достать, вымыть под струей теплой воды. Пока делаете тесто – они нагреются.

Делайте не очень большие булочки, они будут хорошо пропекаться. Для их формирования подойдет чайная ложка. Имейте в виду, что будущие эклеры увеличатся в 2 раза в размере.

Лучше печь на силиконовом коврике или на пекарской бумаге.

Когда вы поставили кастрюлю с водой и сливочным маслом на плиту, старайтесь не отвлекаться на другие дела. Следите за тем, чтобы вода долго не кипела, так как это может нарушить баланс пропорций сухих ингредиентов и жидкости. Тесто может получиться густым.

В горячее тесто нельзя вбивать яйца, но и дожидаться его полного охлаждения не следует. Оптимально, когда тесто комнатной температуры.

Сформированные заготовки из теста нужно сразу отправлять в духовку. Если этого не сделать, начнется испаряться влага с поверхности изделий, в результате чего заварные булочки не поднимутся.

#ВсепроедуAnLa👩🏻‍🍳