Как испечь идеальные круассаны в домашних условиях?

Question

Каждый раз когда пеку , хочу предложить соседям на продажу 🫣 , но почему то кажется что еще далеко до идеальных 🥐, тем более на продажу . 
Но вкус такой же как в кофейнях 🫶

Круассаны
Тесто:
Муĸа-500гр
Соль-10гр
Сахар-60гр
Дрожжи сухие-7гр
Вода-140гр (холодная)
Молоĸо-140гр (холодная)
Масло 1 (82%)-125гр (с холодильниĸа)
Масло 2-250гр (масленный блоĸ) на ламинацию (заĸатĸу )в тесто

Способ приготовления:
Соединить в чаше  миĸсера все ингредиенты, кроме масел . Размешать на маленьĸой сĸорости.
Смешиваем до тех пор,поĸа тесто не станет однородным.Все ингредиенты должны хорошо объединиться.
Затем, увеличиваем сĸорость миĸсера на 2-3 ,добавляем Масло 1 нарезанное на небольшие ĸусочĸи,месим еще 7-10 минут.Масло должно объединиться с тестом.Тесто не должно липнуть ĸ руĸам.
После того ĸаĸ тесто стало однородным,не липнет ĸ руĸам.Его нужно отбить об стол.
Из тесто формируем шар,переĸладываем в чашу,наĸрываем пищевой пленĸой.Даем отдохнуть при ĸомнатной температуры 1 час.Тесто увеличиться 1,5-2 раза.
После убираем тесто с чашей в морозильниĸ на 1 час.
Подготавливаем масленный блоĸ:
На пергаментной бумаге,расĸатать масло прямоугольной формы . Масленный блоĸ убрать в морозильниĸ,перед ламинированием,масло необходимо переложить с морозильной ĸамеры в холодильниĸ за 10-15минут.
Ламинирование тесто:
Тесто достать с морозильниĸа (тесто с морозильниĸа должно быть 7-10гр)расĸатать чуть больше чем масленный блоĸ.
Масленный блоĸ положить на середину тесто.
Тестом заĸрыть масленный блоĸ со всех сторон.
Далее тесто расĸатать длиной оĸоло 60-65см.Работаем быстро.
Тесто сложить ĸнижĸой.Тесто убрать в холодильниĸ на 30 минут.После 30 минут достаем тесто,даем постоять 4-5 минут.
Далее расĸатать тесто длиной оĸоло 60см и сложить ĸонвертом,сделать вдоль с двух сторон разрезы ножом.
Убрать в холодильниĸ на 10-12 часов.
Далее можно формировать ĸруассаны.
Сформированный ĸруассан толщиной должен быть 2мм.
Круассаны убираем на растойĸу при ĸомнатной температуре,наĸрыв их пищевой пленĸой. В ĸомнате при растойĸе ĸруассан должно быть тепло.
Растойĸа в домашних условиях занимает 2,5-3 часа.с учетом если в помещении 25гр.
Если в помещении выше 25 гр то растойĸа займет 1,5-2 часа.
Круассаны выпекаем сначала 10 минут 200С, после 7-8 минут 160-170 С. 
Также все зависит от вашей духовки .

Меланж:
Желтоĸ-20гр
Молоĸо-60гр
Смешать все ингредиенты.
Смазать ĸруассаны перед выпечĸой.

Сироп для придания блесĸа 
Вода-170гр
Сахар-140гр
Соĸ лимона-20гр
Соединить все ингредиенты,довести до ĸипения.Остудить. Таĸим сиропом необходимо смазывать горячие ĸруассаны.

Milly · Accepted Answer

Пока читала как готовить устала 😅
Очень красивые круассаны , думаю люди с удовольствием будут покупать )

Айгерим Нуралина · Answer

Скажите где вы живете?)))

isnispj · Answer

В целом результат оказался не так плох, но слоистости добиться я не смогла. Думаю причиной еще то что я масло для ламинации использовала 72%

……. · Answer

@lydia.bk.ru,  постараюсь снять видео по этапно , но это не скоро 🫣, если сними обязательно поделюсь ☺️

isnispj · Answer

@dinaranazymbekova69, спасибо) было бы прекрасно)

Ну что сказать, у вас вообще здоровские круассаны получились! Ради интереса обратила внимание какие продают у нас в Актобе в кофейнях. Прямо как у вас на витринах стоят😺

……. · Answer

@lydia.bk.ru, спасибо ❤️

isnispj · Answer

У меня упали ( не поднялись к сожалению. Не знаю почему так. Вроде тесто изначально было слоистым, на расстойке увеличились, стояли на 30гр в духовке час с чашкой горячей воды.

В итоге верх пропекся а внутри сыро. Слои слиплись, масло вытекло все. Не знаю, надо будет еще пробовать. Остался еще кусок теста может из него что выйдет

……. · Answer

В начале когда тесто замешивали увас тесто однородным стало ?

isnispj · Answer

@dinaranazymbekova69, вот сейчас смотрела разборы по тесту и поняла что да, комочки у меня не разбились до конца. Как вы с ними справляетесь?( Я просто почти час месила, к сожалению пока без комбайна кухонного, только руками. Пыталась миксером разбить комочки но он слабоват, не смог пробить тесто.

Когда оно отстоялось час по ощущениям консистенция стала лучше, но комочки немного остались сверху. Пузырьков не было в тесте, хотя читала, что по идее если их нет уже значит процесс пошел не правильно

mama🤰🏻 · Answer

Жаль, что вы не моя соседка

🤗 · Answer

Идеальные 😍😍😍

Жулдыз · Answer

Супер 😍 будь я вашей соседкой, брала бы каждый день на завтрак 🤭😍🥰

Elena · Answer

Замораживайте, буду замороженные покупать

Алиюша · Answer

зачем  сомневаться....выложите  в  чат  покупатели найдутся

Супервуман · Answer

по мне еще как идеальные👍🏼👍🏼👍🏼

ороо · Answer

Создайте чат, добавьте номера. Либо в соседний чат закиньте

ороо · Answer

По 500-600 тг я запросто купила бы я

ороо · Answer

У вас они идеальные

ффффф · Answer

Даже не сомневайтесь, раскупят!😍😍😍

Татьяна · Answer

Смело продавайте )

Черничкин · Answer

Я бы купила 👍

Айка · Answer

Почему вы боитесь предлагать? Они идеальные, и как бутеры предлагайте, и просто без нечего, я уверена спрос будет, главное начните.

Бота · Answer

Шикарные вид🌹продавайте смело 👏👏👏

AdinaSummer · Answer

В каком ЖК живете?) я бы брала

than · Answer

😩что я делаю не так ? Почему вы с 2мя малышами находите силы такие вкусняшки готовить 😍вы просто супер!

Akosyai · Answer

Не удаляйте плз пост, попробую на днях приготовить😘
А выглядит очень красиво, продавайте смело 👍🏾

Hanna · Answer

Когда решите продавать отметьте меня обязательно возьму 🫶

Лаура · Answer

А какой у вас жк

☀️☀️☀️☀️☀️ · Answer

Афигенные 🔥я бы у вас покупала

Dini · Answer

Попробуйте на прлдажу в магазины если есть в жк

Answer

Красивые😍 Я бы покупала регулярно 👍

Алия · Answer

Идеальные 😍😍😍обожаю круассаны,обязательно начните на заказ делать 👍

Надин · Answer

Пока некоторые годами доводят свое дело до идеала, другие внедряют и зарабатывают на этом. У вас шикарные круасаны! Если хотите на этом зарабатывать, нужно уже предложить соседям, знакомым покупать и спрашивать обратную связь

Кира · Answer

Хорошо,что живу далеко от вас🤣🤣🤣 постоянно бы покупала

Кэм · Answer

Я б купила

Анара · Answer

Почему вы не моя соседка. Покупала бы на постоянной основе😍

Dita · Answer

Скоро буду в Астане) купила бы у вас круассанчики 🥰

……. · Answer

Спасибо, девочки ваши слова для меня как поддержка и мотивация 🙏

Aili · Answer

Я блин тоже пыталась сделать круассаны, но получились не такие 🤣 у вас прям супер идеальные. Почти 2 дня ушло на изготовление теста 😅

……. · Answer

@alainass, раньше тоже такие получались , это все зависит от рецепта точных пропорций и ламинирование теста . Попробуйте по этому рецепту , обычно я все готовлю с вечера и на утро уже раскатываю и формирую настоявшее тесто , после растойки они у вас должны подняться 1,5/2 раза и быть воздушными .

Aili · Answer

@dinaranazymbekova69, спасибо большое 🫶

🌸🌸🌸 · Answer

Какие красивые 😍
Продавайте смело!

Astana · Answer

В каком жк ?) вдруг рядом ?

……. · Answer

ЖК Triumph Art

Ирина · Answer

Я обожаю 🥐 я бы их ела 24/7😂

Mrs mama · Answer

Смело продавайте

Leya · Answer

Закинуть в чат дома. С ценой . Купят.
А где живете 😍если соседка куплю😀
Или внизу в магаз предложить можно. У нас внизу в магазине продают так , то что соседи пекут

……. · Answer

ЖК Triumph Art

Kama · Answer

Какие красивые и аппетитные.иПравильно писали выше закинуть по чатам. Обязательно кто то да закажет. Не бойтесь!

Adema · Answer

Распечатайте пару объявлений с аппетитным рисунком и приклейте на ближайшие 2-4 подъезда. Клиенты точно будут. Я внизу в кофейне беру. Но если б ее у нас не было, с удовольствием покупала б у соседей. Труда и любви в них не меньше чем в кофейне, если не больше☺️ удачи Вам!

Молдир · Answer

На вид тоже как в кофейнях 😍

Мандаринка · Answer

Не бойтесь - предлагайте. Кому не нравится не возьмут. На каждый товар свой клиент. На вид красивые и аппетитные. Здесь девушка писала пост, что в чате соседям предложила, сейчас для магазина пекёт. Так что удачи вам

🕊️ · Answer

Я думала это с кафейни

Saniya · Answer

Сохраню. Чтобы потом никогда не приготовить 🤣🤣🤣

Динара · Answer

Идеальные

Мама ❤️ · Answer

Классно!!! Я бы купила!

Арай Тенгешева · Answer

Блин рецепт в видео формате бы)

AAA · Answer

Я бы покупала 👍🏼

Диди · Answer

Какие красивые😍
Смело предлагайте всем. Можно еще с начинкой приготовить, без, продавать уже готовые сэндвичи.

busylady · Answer

Я бы например купила у вас готовые круассаны а начинкой заполняла бы сама дома. Так сколько будет стоить?

Mom · Answer

По какому адресу проживаете ? 
Я бы купила 😍👍 смело на продажу

……. · Answer

ЖК Triumph Art

Салтанат · Answer

@dinaranazymbekova69, слушайте, я ваша соседка с триумф авеню, я бы купила с шоколадом или замороженные . Можно ваш номер?

Персик · Answer

Они у вас идеальные 😍

Ж · Answer

Надо предложить в чате. Я бы точно купила 😍🤪

Rororo · Answer

Очень красивые, я б купила.

Эльмира · Answer

Круто! Можно предложить в магазины рядом

AlM · Answer

Смело предлагайте !!! Они идеальные !

Назгуль · Answer

Они идеальны. Не бойтесь и закиньте в чат. Кому надо возьмет - дерзайте 😘

Сара · Answer

Для меня они очень даже идеальные 🤩🤩🤩

net imeni · Answer

Работала в одной кондитерской, там не могли даже пекари создать такой круассан. И как любитель позавтракать в кофейнях скажу, не все там продают такие круассаны, так что вперед 👏👏👏

Айнур · Answer

Они прекрасны!
Благодарю за рецепт.

Алина · Answer

Я бы купила 🫶 и не раз.
Очень красивые уверенна и вкусные.

Miss · Answer

Супер просто. Вы умничка😍 Делала один раз как то сама круассаны и знаю, какой это труд.

Дана❤️ · Answer

Блииин, была бы у меня такая соседка, я бы брала , особенно на выходных

SuperMom · Answer

Продавайте, я бы брала !

🍒Zlatan · Answer

Емае вы с такими маленькими детьми такое делаете 😍😍😍🤩🤩🤩 офигетььь круто получилось 👍. Я даже рогалики еле заворачиваю 🤣

G · Answer

Они идеальнее идеальных! Где вы живете?) я бы брала у вас

Ainura · Answer

Идеальные они в кофейнях купят)) а вот домашние, вкусненькие с удовольствием возьмут)) я бы точно брала бы 😋😋😋

Ainura · Answer

И они действительно идеальные)) куда идеальнее)))

Мая · Answer

😍😍😍😍😍

Айнура · Answer

Сколько круассанов выйдет с этого рецепта? И можно ли замораживать готовые формы

Айнура · Answer

@dinaranazymbekova69, добавить градусов 10?

……. · Answer

@ainura2121, на расстойку когда ставите на темп. 10 С - 2 часа

……. · Answer

@ainura2121, можно и в комнатной температуре на растойку замороженные , для этого у вас на кухне. Тепло должно быть

Это Я · Answer

Капеец  такие красивые  , столько  работы капец  не дочитала еще

Happy · Answer

В жизни не видела такого длинного рецепта))) у меня б целый день ушел на приготовление, а круасаны у вас просто бомба!!!Смело на продажу!

Ботик ❤️ · Answer

💔они шикарны для меня это самое сложное сделать такие красивые круассаны 🥐

Srfzlv · Answer

Сколько стоит?

Eyes · Answer

Идеальные😍 я тут радуюсь когда делаю круассаны типа из готового слоеного теста😂

.... · Answer

Продавайте вперёд!

Koibikova A · Answer

Они идеальные😍😋😋😋 сохраню спасибо что делитесь 🫶🏻

Айнура · Answer

О я бы купила, очень клеевые

moondana · Answer

Идеальные!! Это говорит в вас синдром самозванца, не слушаем а идем туда где страшно) 
Пока будете выставлять такие на продажу, как раз и наработаете руку и придете к «своим идеальным»
Хотя они сейчас 🔥🔥🔥

Sabina · Answer

Такой круассан дома это же мечта 😍 смело предлагайте! Я уже по фото чувствую этот божественный вкус

Круэлла · Answer

А почем хотите продавать? Миндальный делаете?

……. · Answer

Просто пеку много что , и дополнительно для себя чем нибудь занять себя .  В декрете просто так сидеть устаешь 😅

Lulu · Answer

@dinaranazymbekova69, где живете ? В каком районе?)

……. · Answer

@lulushka33, ЖК Triumph Art , Мангилик ел

Tomikcat · Answer

Красииивые то какие, как раз чай пью, аж захотелось со сгущенкой, ыыым🤤🤤🤤

Ocean_b · Answer

Шикарные

Ninok · Answer

Рецепт в студию пожалуйста 😍

……. · Answer

Уже написала 🫶

Ажар · Answer

Вы что, на комплименты напрашиваетесь?! То тогда у вас получилось, у вас идеальные круассанЫ, вы еще не видели мои рогалики 😂 я доче говорила, главное вкусно же 😂 ешь с закрытыми глазами

……. · Answer

Хочу как в кофейнях форму , думаю еще надо поработать над формированием 🫣

Daisy · Answer

🤣🤣🤣 с закрытыми глазами 🤣🤣🤣

Answer

Я так всегда про свою пиццу говорю, у меня пицца некрасивая, но очень вкусная, так что...

Dar · Answer

По моему они идеальны 😍

……. · Answer

Спасибо 🫶

Елизавета 🥰 · Answer

Как по мне, так супер)

мама в кубе · Answer

Я тоже так хочу, дайте рецепт пожалуйста

……. · Answer

Написала под постом , постаралась написать чтобы все было понятно .

Асель · Answer

Красота

Своя девчонка 🤍 · Answer

Ой какая хозяюшка молодец ✨

……. · Answer

Спасибо 🫶

Как испечь идеальные круассаны в домашних условиях?

Лучший комментарий

Комментарии