Кто просил рецепт капусты 🥹
#олюшкаготовит
•берем 1 кг капусты ( пропорции пишу на 1 кг , вы можете увеличивать или уменьшать, как угодно)
•лучше всего брать плоскую капусту ( сорт я не знаю, но вы поймёте , когда увидите, она лучше хрустит при квашении)
•на 1 кг капусты беру 25 г соли
•шинкую капусту , добавляю натертую морковь ( ее немного , чисто для цвета и вкуса ) , соль и перемешиваю
• выкладываю капусту в стерилизованную тару , очень плотно, между слоями кладу ягоду ( клюкву или бруснику)
•в течение 2 часов я хорошенько мну капусту , чтобы выделилось достаточное количество сока , капуста должна быть покрыта полностью жидкостью, иначе почернеет .
Если не очень сочная попалась , то можете залить водой , чтобы покрыло. Для лучшей ферментации можно добавить пробиотики ( нормофлорины или Lactobif)☝🏽
•сверху пресс , накрываю ее и ставлю в тёплое место ( но не выше 23 градусов) на 3-4 суток .
•два раза в день протыкаю капусту до дна, чтобы выделился газ
•после убираю капусту на 1-2 дня в холодильник и всё, можно есть 😄
Комментарии
У меня совсем просто и всегда получается отличная🤷♀️капусту тоже беру плоскую, вроде сорт «Слава». Взять кочан примерно 2.500. Выйдет на 2кг, остальные 500гр-кочерыжка)) нашинковать, складывать прям на противень можно, потом немного моркови на терке и соль(не йодированная) 1ст.л.на кг. Перемешать руками, хорошо помять, чтоб появился сок. Выложить в кастрюлю, ещё придавить сильно руками, накрыть парой капустных листов, тарелочкой и на неё груз(банка с водой или большая бутыль). Забыть на три дня) потом перемешать, разложить по банкам и в холодильник
Нашла ваш рецепт капусты 🙌
Поделюсь своим:
Нашинковать капусту, сильно не мельчить, натереть морковь. Смешать. Помять чтобы пустили сок. Затем утрамбовать в банку.
Сделать водно-солевой раствор: 2 ст.л. соли и 1 л воды. Размешать соль и влить в банку. Поставить в теплое место. 3-5 дней каждые 12 часов протыкать капусту, чтобы выходили пузырьки. Потом убрать в холодильник.
Процесс идёт великолепно без всяких лишних добавок, все натурально и вкусно.
Я чуть слюной не захлебнулась, пока читала 🤤 Какая у вас тёрка?
Я точно так же делаю, с нормофлоринами и розовой солью. Очень нравится.
@thethe 1 столовая ложка
на стакан воды. Добавляю так чтобы скрыть всю капусту. Иногда бывает, что пол стакана хватит, иногда полтора. Лучше нормофлорин Л брать. Ещё чеснока Добавляю, но немного, чтобы его не чувствовалось,а была небольшая пикантность. После тепла кажется, что капуста так себе, но после холодильника очень классная. Кушаем заправленную маслом оливковым, тыквенным, синим луком и зернышки граната. С гранатом 🔥
Подскажите пробиотики нужно добавлять если сока не хватило?
Можете скинуть фото как капуста выглядит под прессом!? 🙈
А мнете как? Просто сверху прижимаете? Ягоды не лопаются при этом?