Меренговый по рецепту Энди: мои секреты идеального десерта! Как правильно отделить белки и сушить меренгу?

Меренговый уже в совершенстве готовлю 😁 сама собой горжусь 😎 готовлю по рецепту Энди 🫶🏻 но кое какие секреты для себя выделила уже -

1 когда отделяю белки от желтков важно что бы место крепления эмбриона не попало в белки , ну или как правильно называется эта штучка как ниточка в белке 😄

2 секрет взбивать прям до плотных пиков

3 не выпекать а сушить , ставлю температуру 150 конвекция и пока не появится корочка и чуть румянец 🫶🏻 может кому будут полезны мои заметки 😅