🥕Для кекса:
118 гр. Яиц (это ~2 с половиной яйца С1)
180 гр. Сахара (я использую коричневый, он дает карамельный красивый цвет, но можно и обычный)
100 гр. Растительного масла
190 гр. Муки
80 гр. Грецкого ореха
230 гр. Моркови
1 ч.л. Корицы
7 гр. Разрыхлителя
80 гр. Чернослива
Цедра апельсина
-Орехи обжариваем или запекаем до румяного цвета, измельчаем порубив ножом или в блендере.
-Свежую морковь натираем на средней терке или измельчаем в блендере.
-Сухофрукты нарезаем произвольно, можно брать по своему вкусу. Корицу либо другие специи добавляем по желанию.
-Яйца, морковь, масло, сахар и цедру хорошо объединяем миксером.
-Всыпаем просеянные сухие ингредиенты,перемешиваем.
-Переливаем тесто в смазанную тонким слоем масла форму (22-24 см.)
Выпекаем в разогретой до 170С духовке, режим верх низ без конвекции. Примерное время выпечки 50-60 минут, проверяем на сухую зубочистку.
После того как кекс испёкся, даем остыть 7-10 минут в форме, затем извлекаем и остужаем на решетке.
Я пропитываю горячий кекс соком апельсина еще.
🥕Для крема:
180 гр. Творожного сыра
100 гр. Сливок 33-35%
40-50 гр. Сахарной пудры
Пробиваем миксером до устойчивого состояния