@businka10101 через крупную тёрку тыкву. Потом выжить с него сок. Далее лук пожарить (точнее даже просто потушить чтобы прозрачный стал) не нужно его до золотистого цвета доводить и тд. Лук смешиваете с тыквой, добавляете перец и соль. Всё это перемешать и добавить каймак(сметана) я домашнюю использую. Так как у нас производственная самса на продажу идёт. Фарш готов. Сразу можно начинать самсу либо манты. Обычно на манты мы ещё пару кусочков сверху курдючка ложили. Во время лепки.
По граммовке сколько чего добавлять не скажу. Так как мы готовим на 600 штук самсы сразу)))
Теперь тесто.
Мука..соль+ масло и вода. Всё.
Можно сделать тройные лепешки,а можно и одинарные. Допустим тыквенные лучше одинарные лепёшки крутить в колбаску и в холодильник хотя бы на час либо в морозку на пол часа.
Для смазывания теста нужен внутренний жир и маргарин (либо любое другое слив/масло). В сковороде без масла топите сначала шужык(это внутренний баран/жир) его нарезать на кубики не большие,туда же потом масло небольшой кусочек, зависит от того сколько лепёшек у Вас. Этой смесью смазываете тесто ,а потом закручиваете его. Шужык вытаскивать не нужно прям вместе с ним мажьте.
💐·
Манты , самса, картошку с тыквой , еще сегодня на мантоварке просто тыкву приготовили . Наши дома просто так едят тыкву 🥲 А я нет вообще
Карина··
Мама двоих (1 год, 9 лет)
Картошка с тыквой?) Это как...
Я вот думаю может хануму с тыквой и картошкой сделать ... но возиться так лень. Вчера пирожки пекла. Тесто уже бесит
SuperWoman·
Запекаю просто
Карина··
Мама двоих (1 год, 9 лет)
Тоже не очень едят. Пробовала
Alm ·
Я вот прямо сейчас готовлю вафли тыквенные , они очень вкусные , ещё манты с тыквой, панкейки с тыквой можно , в кашу добавлять
Alm ··
@businka10101, тыква сама дает сочность, но можете ещё масло просто растительное добавить немного, тоже вкусно получится
Карина··
Мама двоих (1 год, 9 лет)
тогда на ужин манты) спасибо большое ❤️
Shadow04··
Мама двоих (1 год, 3 года)
@businka10101 через крупную тёрку тыкву. Потом выжить с него сок. Далее лук пожарить (точнее даже просто потушить чтобы прозрачный стал) не нужно его до золотистого цвета доводить и тд. Лук смешиваете с тыквой, добавляете перец и соль. Всё это перемешать и добавить каймак(сметана) я домашнюю использую. Так как у нас производственная самса на продажу идёт. Фарш готов. Сразу можно начинать самсу либо манты. Обычно на манты мы ещё пару кусочков сверху курдючка ложили. Во время лепки.
По граммовке сколько чего добавлять не скажу. Так как мы готовим на 600 штук самсы сразу)))
Теперь тесто.
Мука..соль+ масло и вода. Всё.
Можно сделать тройные лепешки,а можно и одинарные. Допустим тыквенные лучше одинарные лепёшки крутить в колбаску и в холодильник хотя бы на час либо в морозку на пол часа.
Для смазывания теста нужен внутренний жир и маргарин (либо любое другое слив/масло). В сковороде без масла топите сначала шужык(это внутренний баран/жир) его нарезать на кубики не большие,туда же потом масло небольшой кусочек, зависит от того сколько лепёшек у Вас. Этой смесью смазываете тесто ,а потом закручиваете его. Шужык вытаскивать не нужно прям вместе с ним мажьте.
Shadow04·
Мама двоих (1 год, 3 года)
Со сметаны с магазина тоже норм будет (не жалейте, нормально положите).