Как жарить шелпеки и баурсаки, чтобы не были сухими? Сколько масла нужно и что с ним потом делать?

Девочки, такой вопрос, может быть странный😁 Я русская, учусь жарить шелпеки и баурсаки, прям мечтаю научиться их вкусно готовить, потому что обожаю их, но экономлю масло, из-за этого последние получаются сухие и плоские, сколько смотрю, все так много масла наливают, а что потом с этим маслом вы делаете? Просто выливаете? Это ж капец затратно, меня жаба душит столько масла использовать, никак не могу себя пересилить😂